Lo que se cuece
El cliente que come menos: raciones, GLP-1 y el nuevo tique medio
Menos cantidad, más proteína y precio por experiencia. El auge de Ozempic y los GLP-1, presentes en el 6% de los hogares españoles, empuja a bares y...
Barcelona descifra su código para hacer evolucionar la hostelería
Sapiens on Road cerró su gira 2026 enBarcelona con nueve claves conectadas por un mismo propósito: construir negocios más rentables, eficientes y humanos.
La receta de Pernod Ricard para que el talento no se vaya de tu restaurante
El 5 de noviembre, en el Madrid Lead Summit, una de las 100 mejores empresas para trabajar en España, Pernod Ricard, explica cómo hace convivir a...
Valentía que tiene premio: diez emprendedores que marcan el paso y por qué lo están consiguiendo
De Ruzafa a Casas-Ibáñez, diez jóvenes hosteleros reinventan la croqueta, el helado o la crema catalana y marcan el rumbo del sector. Los finalistas de Emprendimiento de los Horeca Sapiens 2025.
Diez soluciones tecnológicas de alto impacto para tu negocio
Es crucial abordar la digitalización de los negocios de restauración por las oportunidades que brinda a favor de la optimización de recursos, mejora de servicio y atención a la clientela.
Herramientas tecnológicas creadas por hosteleros para hosteleros
Llegado el momento de reinventarse para competir mejor y responder a las expectativas de la clientela, aliarse con soluciones tecnológicas a la altura no es una opción, sino una necesidad.
Cuando sentarse a la mesa es realizar un viaje hacia la nostalgia
A veces, el plato más sencillo es aquel que impacta de forma más rotunda en el comensal. Una crema de verduras, un guiso…, logran transportar a toda una mesa a su niñez, a través del olfato y la memoria gustativa.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
Cómo escalar tu restaurante en España: del heroísmo al sistema operativo
¿Tu restaurante depende de que tú estés en el pase para que todo funcione? Analizamos por qué la gestión de restaurantes escalables exige pasar del heroísmo personal a la modularidad y los procesos operativos, garantizando calidad y margen sin depender de empleados estrella.
El director de operaciones en restauración: de dónde viene y qué es hoy
Analizamos el origen de este rol, cómo la complejidad del restaurante moderno ha diluido las fronteras de los puestos tradicionales y por qué, hoy más que nunca, necesitamos estructura frente a la improvisación.
Hay movimientos que nacen en lo rural… y empiezan a escucharse en femenino
Las mujeres están liderando la transformación rural a través de la tecnología, la gastronomía y la innovación.
Gestión y eficiencia
Presupuesto 2027: cerrar el año sin mentirte con los números
Con costes al alza y márgenes cada vez más estrechos, presupuestar en hostelería para 2027 exige números realistas, control del escandallo y diferenciación.
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Operaciones y marketing
Cuando el marketing gastronómico te pone en el foco
El marketing gastronómico, aquel que hace posible la promoción de nuevas experiencias, emociones y sensaciones en el sector, se ha convertido en palanca de cambio para multitud de proyectos de restauración.
El diseño de un restaurante no es decoración: es gestión de la experiencia
Durante años, muchos restaurantes han tratado el diseño como una capa estética. Algo que viene después del concepto, después de la carta, después de la operativa y, demasiadas veces, después del presupuesto. Primero se abre, luego ya se “pone bonito”. Error.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
«Semana Santa, 2.000€ de sueldo… y sigo sin encontrar personal»
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