El European Foodservice Summit (EFSS) celebrará su 27ª edición en Madrid del 15 al 17 de septiembre, reuniendo a más de 300 directivos y responsables de algunas de las principales compañías de restauración de más de 25 países.
Inteligencia artificial, nuevos hábitos de consumo, crecimiento empresarial y construcción de marca protagonizarán una cita que busca analizar los grandes desafíos que están transformando el sector.
La Real Fábrica de Tapices será el escenario principal de un encuentro dirigido a CEO, fundadores y altos cargos del sector. Durante tres días, Madrid se convertirá en un punto de encuentro para compartir estrategias y analizar hacia dónde se dirige el foodservice europeo.
La cita llega en un momento especialmente complejo para la restauración: la presión sobre los costes continúa, crecer resulta más difícil y los hábitos de consumo evolucionan rápidamente entre generaciones.
Los grandes retos de la restauración, a debate
¿Cómo crecer en el contexto actual? ¿Qué busca el nuevo consumidor? ¿Hasta dónde puede llegar la inteligencia artificial en un restaurante? Estas serán algunas de las cuestiones presentes durante las jornadas.
El programa abordará la incertidumbre económica, los cambios generacionales en el comportamiento del consumidor, las estrategias de transformación empresarial, la inteligencia artificial aplicada a las operaciones y los nuevos modelos de crecimiento. También habrá espacio para analizar cómo la IA generativa está cambiando la forma en la que las marcas crean contenido y se relacionan con sus clientes.
El crecimiento será uno de los asuntos centrales del encuentro. En un escenario en el que expandirse resulta cada vez más complejo, el EFSS analizará cómo las compañías pueden reposicionarse, afrontar procesos de transformación y conseguir que nuevos conceptos crezcan de forma sostenible. El objetivo será llevar el debate más allá de las tendencias y abordar cómo estas pueden traducirse en decisiones concretas dentro de los negocios.
Para ello, el EFSS contará con voces procedentes de diferentes áreas del sector. Entre los ponentes confirmados se encuentran Inès Lima, de McDonald's España; Marcos Casarin, de Oxford Economics; Edurne Uranga, de Circana; y Radu Savopol, fundador de 5 to go. También participará Steve Tatham, former Walt Disney Imagineer, que aportará una mirada externa sobre el diseño de experiencias.
La variedad de perfiles responde también a uno de los planteamientos del evento: observar la restauración desde perspectivas diferentes.
De la teoría a los restaurantes de Madrid
Pero el European Foodservice Summit quiere salir también de la sala de conferencias. El 15 de septiembre, los participantes recorrerán diferentes conceptos de restauración de Madrid a través de los denominados Restaurant Study Tours.
Las visitas estarán centradas en tres ámbitos: los modelos fast casual y QSR, los restaurantes de servicio completo y los food halls. La intención es conocer directamente cómo funcionan algunos conceptos, hablar con sus responsables y trasladar las tendencias debatidas durante el encuentro a negocios reales.
A las visitas se sumarán talleres y una de las novedades de este año: las Executive Roundtables, diseñados para favorecer conversaciones más cercanas sobre los problemas que afrontan actualmente las empresas.
Madrid, punto de encuentro del foodservice europeo
La elección de Madrid permitirá que el propio ecosistema gastronómico de la ciudad forme parte de la experiencia. Aunque las jornadas principales tendrán lugar en la Real Fábrica de Tapices, el programa se extenderá a otros espacios de la capital como Azotea Cibeles, desde donde podrán disfrutar de las vistas panorámicas de Madrid en un entorno pensado para el networking. También, pasará por Finca El Gasco, situada a las afueras de la ciudad, que ofrecerá un ambiente más relajado para favorecer conversaciones e intercambios entre los profesionales del sector.
Más allá de presentar tendencias, el objetivo del encuentro es que los profesionales puedan trasladar lo aprendido a sus propios negocios. Como resume Katrin Wissmann, directora de programa del European Foodservice Summit, la intención es que los participantes terminen la cita con una visión más clara de hacia dónde se dirige el sector y cuáles deben ser sus próximos pasos.
