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Lo que se cuece
El negocio que más vende no siempre es el que mejor funciona
La restauración entra en una nueva etapa donde crecer ya no basta. Facturación al alza, rentabilidad presionada y equipos al límite obligan a revisar cómo se toman decisiones, cómo se conectan los datos y qué significa realmente tener control operativo en 2025-2026.
La hiperpersonalización entra en el debate estratégico de la hostelería en HIP 2026
El Foro Hospitality & Foodservice de EJE&CON reúne a directivos del sector para analizar cómo la experiencia de cliente, el dato y la estrategia están redefiniendo la forma de diseñar la oferta en hostelería.
Escalar y elevar la marca: del crecimiento al posicionamiento estratégico
Restaurant Trends en HIP se consolida como el espacio donde el sector comparte visión, posicionamiento y futuro desde una mirada empresarial avanzada.
Más allá del escandallo: Cómo optimizar la rentabilidad real en la hostelería
En un entorno donde los márgenes se estrechan, la gestión del dato es la única garantía de éxito. Por eso, tSpoonLab abre un espacio de debate en HIP 2026 para bajar a la tierra los retos operativos
15 años después, la pregunta sigue siendo la misma (y la respuesta está en la carretera)
¿Y si el problema no era la cocina?
¿Y si lo que estaba fallando no era el producto, sino la gestión, la eficiencia y la forma de entender el negocio?
Uno a uno: los 100 HORECA Sapiens que están cambiando la hostelería
El TOP100 Horeca Sapiens 2025 es un recorrido por las ideas, personas y marcas que están cambiando la forma de entender el negocio hostelero.
Pere Taberner: “Somos personas dando de comer a personas”
Pere Taberner, presidente del jurado, vicepresidente de Ventas y Marketing EMEA en Welbilt Inc., reivindicó la esencia humana de la restauración.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
Boris Olivas
Wine communicator y consultor
Eva Ballarin
Experta en turismo gastronómico
Jordi Puig
Propierario de restaurante y CMO externo
Katy M.
Fundadora de Platogonistas y mentora en Instagram gastronómico.
Luis Fernández
Director de Hotel Casa Lorenzo
Manel Morillo
Confundador en ConGusto Consulting
Noemí del Barrio
Chef y consultora en marketing visual para buffets de hotel
Pablo Coronado
OEM Account Manager en REPA Iberia
Ramón Dios
Coach de restaurantes
Sergio Gil
Presidente de Restaurantes Sostenibles y creador de Gastropología
Sergio Santamaría
Co-Fundador de La Mesedora
El director de operaciones en restauración: de dónde viene y qué es hoy
Analizamos el origen de este rol, cómo la complejidad del restaurante moderno ha diluido las fronteras de los puestos tradicionales y por qué, hoy más que nunca, necesitamos estructura frente a la improvisación.
Hay movimientos que nacen en lo rural… y empiezan a escucharse en femenino
Las mujeres están liderando la transformación rural a través de la tecnología, la gastronomía y la innovación.
9 cosas que el gerente de un restaurante puede aprender de Jeff Bezos
¿Qué puede aprender un restaurante de Amazon? Aunque el producto difiera, los pilares de la gestión son universales: eficiencia, obsesión por el cliente y optimización de resultados. Óscar Carrión analiza las 9 reglas de Jeff Bezos que son medicina pura para profesionalizar la hostelería.
Gestión y eficiencia
El negocio que más vende no siempre es el que mejor funciona
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5 claves estratégicas para subir tus precios (y que el cliente te dé las gracias)
Subir el ticket medio de tu restaurante sin espantar a la clientela es el arte de gestionar la percepción. Descubre las estrategias para mejorar tus márgenes y transformar el “pago” en una experiencia de valor.
Operaciones y marketing
¿Por qué WhatsApp está ganando la partida al email en el sector Horeca?
En hostelería, la inmediatez y la cercanía del mensaje están demostrando que no es solo cuestión de tecnología: es cuestión de conectar mejor con el cliente.
¿Qué és realmente Marketing gastronómico?
El marketing gastronómico ya no va de hacer ruido, sino de tomar decisiones. En un momento de transición para muchos restaurantes, cuando baja la urgencia del día a día, surge una pregunta clave: quién somos, qué ofrecemos y cómo queremos que nos recuerden nuestros clientes.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
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¿Qué es El Médico de los Restaurantes? Y otras preguntas frecuentes
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