- Turismo gastronómico: ¿qué nos depara este verano?
- La rentabilidad ya no se improvisa: el nuevo reto de los grupos de restauración
- “Por 200 € de más no me muevo”
- El nuevo mapa de la rentabilidad: Cómo blindar tu margen este 2026
- Lecciones de eficiencia tras la Mallorca Restaurant Week 2026
- Cocina de entorno: qué es y por qué es importante
- Cómo sacar partido a tu local (y al pago del alquiler)
- Makro acelera su ofensiva logística: el 61% de los hosteleros ya compra vía digital
- El “sorpasso” de la restauración organizada: ya controla el 31% del mercado
- Tortilla de patatas: cómo evoluciona uno de los platos más icónicos de la gastronomía española
Lo que se cuece
Turismo gastronómico: ¿qué nos depara este verano?
España es uno de los grandes baluartes del turismo gastronómico a nivel internacional. ¿Qué le depara al sector en lo que resta de año? ¿Traerán los vaivenes geopolíticos turbulencias en el sector? Ofrecemos algunos datos relevantes
La rentabilidad ya no se improvisa: el nuevo reto de los grupos de restauración
Durante años, crecer en restauración significó abrir más locales y facturar más. Hoy, con márgenes cada vez más estrechos, el verdadero reto ya no es expandirse, sino mantener el control sin perder rentabilidad.
Lecciones de eficiencia tras la Mallorca Restaurant Week 2026
La reciente edición de la Mallorca Restaurant Week 2026 ha servido como un laboratorio de pruebas real para medir el impacto de la tecnología en la gestión de eventos masivos.
Cocina de entorno: qué es y por qué es importante
¿Has oído hablar de la cocina de entorno? Si no lo has hecho, lo harás. Porque el concepto se ha colado en las conversaciones de los principales chefs. Te explicamos en qué consiste.
15 años después, la pregunta sigue siendo la misma (y la respuesta está en la carretera)
¿Y si el problema no era la cocina?
¿Y si lo que estaba fallando no era el producto, sino la gestión, la eficiencia y la forma de entender el negocio?
Uno a uno: los 100 HORECA Sapiens que están cambiando la hostelería
El TOP100 Horeca Sapiens 2025 es un recorrido por las ideas, personas y marcas que están cambiando la forma de entender el negocio hostelero.
Pere Taberner: “Somos personas dando de comer a personas”
Pere Taberner, presidente del jurado, vicepresidente de Ventas y Marketing EMEA en Welbilt Inc., reivindicó la esencia humana de la restauración.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
Boris Olivas
Wine communicator y consultor
Eva Ballarin
Experta en turismo gastronómico
Jordi Puig
Propierario de restaurante y CMO externo
Katy M.
Fundadora de Platogonistas y mentora en Instagram gastronómico.
Luis Fernández
Director de Hotel Casa Lorenzo
Manel Morillo
Confundador en ConGusto Consulting
Noemí del Barrio
Chef y consultora en marketing visual para buffets de hotel
Pablo Coronado
OEM Account Manager en REPA Iberia
Ramón Dios
Coach de restaurantes
Sergio Gil
Presidente de Restaurantes Sostenibles y creador de Gastropología
Sergio Santamaría
Co-Fundador de La Mesedora
Restaurantes, tecnología y el cambio cultural pendiente
Existe una narrativa épica sobre el esfuerzo del hostelero, pero esa “heroicidad” diaria suele ser, en realidad, el síntoma de una falta de recursos y métodos reales.
Cómo escalar tu restaurante en España: del heroísmo al sistema operativo
¿Tu restaurante depende de que tú estés en el pase para que todo funcione? Analizamos por qué la gestión de restaurantes escalables exige pasar del heroísmo personal a la modularidad y los procesos operativos, garantizando calidad y margen sin depender de empleados estrella.
El director de operaciones en restauración: de dónde viene y qué es hoy
Analizamos el origen de este rol, cómo la complejidad del restaurante moderno ha diluido las fronteras de los puestos tradicionales y por qué, hoy más que nunca, necesitamos estructura frente a la improvisación.
Gestión y eficiencia
El nuevo mapa de la rentabilidad: Cómo blindar tu margen este 2026
El escenario actual de la hostelería en España no admite medias tintas. Nos encontramos ante un cambio de paradigma donde el comportamiento del consumidor, extremadamente sensible al valor percibido, se cruza con una presión de costes sin precedentes.
El restaurante como servicio por suscripción
El método de pago por suscripción, ¿tendría cabida en el sector de la hostelería? Lo que a muchos les parecía descabellado hace apenas un año, ahora se convierte en una idea, cuanto menos, posible.
Operaciones y marketing
Los 5 Pilares de la venta sugestiva: Técnicas para vender más
La ejecución de la venta sugestiva debe apoyarse en técnicas operativas que no solo optimicen el ticket medio, sino que refuercen la percepción de hospitalidad. Estas herramientas son prácticas integradas en el flujo natural del servicio
¿Por qué WhatsApp está ganando la partida al email en el sector Horeca?
En hostelería, la inmediatez y la cercanía del mensaje están demostrando que no es solo cuestión de tecnología: es cuestión de conectar mejor con el cliente.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
“Por 200 € de más no me muevo”
Por Roberto Ruiz Rua | ¿Por qué un camarero rechaza cobrar 200 euros más en otro local? En la...
“Semana Santa, 2.000€ de sueldo… y sigo sin encontrar personal”
Por Roberto Ruiz Rua | ¿Ofreces buenos sueldos pero sigues sin encontrar personal para tu...
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Emprender en 2026: De sueño imposible a proyecto viable
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