por Redactor | May 9, 2025 | Banner portada, Home, Roberto Ruiz Rua
El modelo de negocio gastronómico es realmente complejo. Si a esto se le suma que no hay una preparación, que no se tiene experiencia y una mentalidad de autoempleo, es realmente difícil afrontar problemas y contingencias como las que vemos todas las semana en el...
por Redactor | May 5, 2025 | Actualidad
10 bares cerrados al día. 6 de cada 10 no superan los cinco años. Los datos no dejan lugar a dudas: el sector de la restauración en España atraviesa una etapa complicada. Según el último informe de CaixaBank Research, en 2023 operaban en nuestro país 148.200 bares y...
por Redactor | May 5, 2025 | Tendencias
En un mundo donde la innovación culinaria y la creatividad son moneda corriente, la nostalgia ha emergido como un ingrediente poderoso en las estrategias de marketing gastronómico. Un ejemplo reciente es el lanzamiento de ‘Café de París La Baguette’, una...
por Redactor | May 1, 2025 | Actualidad, Eventos, Sin categoría
¿Puede un restaurante ser rentable, humano, innovador y sostenible al mismo tiempo? La respuesta no está en los discursos, sino en los hechos. Y eso es precisamente lo que demostró la jornada Objetivo Eficiencia, organizada por Mapal el pasado 23 de abril en Madrid....
por Redactor | May 1, 2025 | Actualidad, Expertos, Federica Marzioni
Por Federica Marzioni, antropóloga | El 28 de abril de 2025, España vivió una escena que durante unos minutos parecía sacada de una distopía cotidiana: un apagón eléctrico paralizó buena parte del país. Las ciudades se quedaron a oscuras, se cayeron las redes...
