La inclusión y la salud mental son rentables, y tenemos la prueba de ello: varios proyectos gastronómicos y hoteleros que han hecho de esos dos términos un motor de crecimiento y un valor diferencial en el mercado.
La diversidad factura
Más de 1.300 millones de euros en 2024 y, previsiblemente, 1.500 millones en 2026. Un total de 32 alojamientos distribuidos por los principales destinos urbanos y vacacionales de España. Y una propuesta de expansión, por el momento, al vecino Portugal. Estas son las cifras de un modelo de negocio, el de Ilunion Hoteles, que ha demostrado ser no solo rentable, sino escalable y resiliente. En otras palabras: un modelo de negocio sólido y solvente.
Esta realidad no sería noticia si Ilunion fuese una cadena hotelera al uso. Pero lo cierto es que no lo es. De sus 43.000 personas empleadas, aproximadamente un 40 % presentan discapacidad y todos los alojamientos de la cadena están totalmente adaptados a personas con problemas de movilidad. El proyecto de restauración Umániko, experiencia gastronómica dentro de los hoteles de las cadenas, es un modelo operativo gestionado en un 90 % por personas con discapacidad o en situación de vulnerabilidad.
Lo que llama la atención, por tanto, es la capacidad de la marca para escalar, incluso expandir de manera internacional, un negocio cuya razón de ser es la inclusión y la diversidad. Ojalá que el éxito mayúsculo de este tipo de proyectos no tuviera que ser noticia, que alcanzase tal normalidad que no mereciera la atención de los medios. Sin embargo, el sector no ha llegado a ese punto. Quizás ahora, gracias a buques insignias como el de Ilunion, la cosa cambie.
Responsabilidad social: la clave para la continuidad
La inclusión social permite, en este caso, la continuidad de un modelo que aspira a perdurar en el tiempo. Inclusión que se garantiza en la plantilla, pero también en el servicio prestado a la clientela. A la primera, a través de autonomía e independencia económica; a la segunda, mediante entornos que posibilitan experiencias satisfactorias. En definitiva, un modelo que trata de evolucionar en paralelo a las necesidades de la sociedad y que no es el único, tal y como han demostrado algunos de los nominados en la última edición de los premios HORECA SAPIENS.
De hecho, estos premios han tratado de visibilizar aquellos negocios que demuestran, con hechos y cifras positivas, que realmente existe otra forma de hacer empresa. Fundación Mescladís, un proyecto de economía social y solidaria que trata de generar derechos y oportunidades laborales para personas migrantes y en situación de exclusión, es un buen ejemplo de ello.
¿Es la responsabilidad social entonces la clave para competir y perdurar? Todo apunta a que, al menos en esta década, la coherencia y alineación con los valores y necesidades sociales es el primer paso para conseguirlo.
La receta hacia el éxito: coherencia y valores compartidos
Pero, ¿cómo pasar de la teoría a la práctica? ¿Cómo lograr que la responsabilidad social de un negocio de restauración se convierta en un motor de excelencia gastronómica y crecimiento? Estas son algunas de las claves a tener en cuenta:
- Adapta el entorno y los procesos a las personas, y no al revés. Es importante hacerlo desde el punto de vista físico, pero también desde el técnico. No se trata de disminuir la exigencia del trabajo bien hecho, sino de ofrecer herramientas y procedimientos adaptados a cada persona, para que estas alcancen su máximo potencial.
- Procura un buen ambiente de trabajo. Si este punto es importante para cualquier talento, para aquellos con mayores dificultades lo es aún más. Diseña e integra un plan de bienestar laboral para generar una atmósfera de trabajo cordial, colaborativa, flexible y que permita la conciliación.
- Estandariza, estructura y simplifica flujos de trabajo, aportarás mayor seguridad y transparencia. Clarifica los roles y las funciones asignadas a cada uno de ellos. Pero ojo, deja margen de maniobra para que surja la creatividad, la innovación y la capacidad de mejora por parte de cada una de las personas implicadas.
- Busca apoyos a través de organizaciones u ONG especializadas que te ayuden a implementar el programa de integrador social que deseas apuntalar. Fundaciones locales especializadas en salud mental, inserción de jóvenes en riesgo de exclusión o personas con discapacidad… Te ayudarán a entender los perfiles y te permitirán habilitar una figura de acompañamiento.
- Apuesta por la autenticidad, el mercado lo premiará, garantizando la viabilidad económica del negocio. No se trata de vender un mensaje de caridad, se trata de alcanzar un servicio excelente y una alta tasa de fidelidad a través de un modelo capaz de ofrecer oportunidades a quienes tienen mucho que demostrar.
La hostelería arrastra históricamente una cultura de alta demanda donde los turnos partidos se hacen interminables y los niveles de estrés llegan a ser nocivos. Acabar con esta situación es acabar también con el desgaste mental, una alta rotación y el absentismo laboral. Una cultura del buen trato y una política de tolerancia cero a los liderazgos tóxicos dará lugar a un equipo motivado que trasladará su satisfacción a la clientela.
