El marketing gastronómico, aquel que hace posible la promoción de nuevas experiencias, emociones y sensaciones en el sector, se ha convertido en palanca de cambio para multitud de proyectos de restauración.
No hay que olvidar que la mayoría de las personas hoy se guían por la reputación digital de un restaurante antes de reservar mesa.
Quien más y quien menos consulta la página web del lugar, sus redes sociales, su ficha en Google, las opiniones y comentarios online, las fotos… Por eso, el marketing gastronómico ha cobrado relevancia en los últimos años. De hecho, se trata de una herramienta capaz de cambiar el destino de un local.
La importancia de diseñar un storytelling gastronómico
Conectar emocionalmente con los comensales a través de una historia es una poderosa herramienta a nivel emocional. Ya no solo se trata de gestionar los comentarios que dejan los usuarios a través de plataformas como TripAdvisor, sino de crear toda una narrativa que se despliegue de manera integral, desde la página web a Instagram, TikTok o el perfil de Google Maps.
Ese storytelling gastronómico ha logrado sacar del olvido a múltiples negocios longevos que no lograban conectar con un nuevo público, más joven, y con sus expectativas. Y también a quienes intentan abrirse paso en un mercado gastronómico cada vez más competitivo a través de nuevas propuestas culinarias.
De VIPS a Vicio: cuando el marketing gastronómico hace de catapulta
En el caso de la marca Vicio, ha logrado convertirse en un referente del marketing gastronómico gracias a campañas que han sabido crear a la perfección un storytelling que trasciende de la comida para recalar en todo un lifestyle. Sus narrativas inmersivas trascienden del producto o el servicio y conectan emocionalmente con la audiencia, especialmente con la Generación Z, diferenciándose en un mercado donde la atención del consumidor es limitada.
Tal ha sido el éxito de su acertada estrategia que Vicio ha sido galardonado con el premio Horeca Sapiens en la categoría de Marketing y Comunicación.
Su gran notoriedad digital ha creado, de hecho, una comunidad muy activa sin tener que recurrir a la publicidad tradicional. Una comunidad que ha pasado de mera espectadora a un elemento activo del relato de la marca mediante una dimensión experiencial.
Pero no ha sido este el único proyecto gastronómico que ha sabido sacar partido al marketing gastronómico. El storytelling ha cambiado el rumbo de manera espectacular en el caso de la famosa marca VIPS. En este caso, la estrategia de comunicación ha combinado nostalgia y modernidad, reivindicando su legado como marca histórica pero adaptándose a las nuevas tendencias.
En definitiva, la marca ha logrado reposicionarse reforzando su identidad y conexión emocional con nuevos públicos. O en otras palabras: sumar a sus famosas tortitas con chocolate y nata, batidos y sandwiches , que hicieron furor a finales de los 90 y principios de los 2000, todo un abanico de nuevos platos de calidad para disfrutar en un espacio acogedor.
Se trata pues de no quedarse atrás, de innovar sin perder el legado, de conectar con las nuevas generaciones y su estilo de vida a través de la esfera digital y de una narrativa que habla de calidad y autenticidad. No en vano, sus últimas campañas digitales, como la denominada Modernidad controlada, han reivindicado la calidad de sus platos y el poder disfrutarlos en un ambiente relajado, con la música no demasiado alta y luz suficiente como para saber qué se está degustando; el objetivo: desmarcarse de otras tendencias emergentes en el sector.
Gracias al marketing digital, VIPS ha logrado salir del olvido, sepultada por la ingente oferta de comida moderna que había conquistado el mercado, y recuperar visibilidad como alternativa equilibrada. De hecho, sus nuevos platos y relatos online apuestan por una gastronomía saludable y asequible que se puede degustar casi a cualquier hora.
