La cuarta edición de Auténtica reunirá los días 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla a más de 12.000 profesionales y 400 firmas expositoras, con una propuesta que crece en dimensión, especialización y contenidos para conectar a productores, industria, distribución, retail, Horeca y alta gastronomía.
Hay conceptos que han dejado de ser únicamente atributos de producto para convertirse en argumentos de negocio. El origen, la calidad, la sostenibilidad, la salud y la autenticidad forman ya parte de las decisiones de compra de distribuidores, restauradores y consumidores, y también de la manera en la que las marcas construyen su identidad. Sobre esa transformación vuelve a celebrarse Auténtica 2026, que tendrá lugar los próximos 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla bajo el lema “Comprometidos con el origen”.
La cita llegará este año con una dimensión inédita. Más de 12.000 directivos y profesionales de la industria alimentaria, la gran distribución, el retail, el canal Horeca y la alta gastronomía están convocados en Sevilla, donde más de 400 firmas expositoras presentarán sus últimas propuestas en aproximadamente 15.000 metros cuadrados repartidos en dos pabellones. Aceites, conservas, cárnicos y charcutería, pescados y mariscos, lácteos, bebidas, panadería, mundo dulce, verduras, hortalizas, arroces, legumbres, denominaciones de origen o soluciones de packaging convivirán durante dos jornadas en un gran escaparate profesional de alimentos y bebidas de calidad.
Pero la exposición es solo una parte de la propuesta. Auténtica se consolida como una plataforma en la que el producto conecta directamente con quienes deciden qué llega a un supermercado, a una tienda especializada, a una carta de restaurante o a una cocina profesional. Su perfil B2B convierte la feria en un espacio para descubrir novedades, identificar tendencias y generar relaciones comerciales entre productores, fabricantes, compradores, distribuidores, importadores, retailers y empresarios de hostelería.
Mucho más que producto: las ideas que transforman la alimentación
Junto al área expositiva, el congreso de Auténtica volverá a ejercer de gran espacio para la reflexión sobre el futuro de la alimentación y la gastronomía. Más de 400 expertos, chefs y directivos participarán en una agenda que superará las 200 conferencias, encuentros y catas, con conversaciones que irán desde la evolución de la cesta de la compra hasta la inteligencia artificial, la sostenibilidad, la innovación en producto, las nuevas demandas nutricionales, la transformación del retail o los retos de gestión de la hostelería.
Por Sevilla pasarán algunos de los nombres más reconocidos de la gastronomía española. Ángel León, chef de Aponiente***; Begoña Rodrigo, de La Salita*; Carme Ruscalleda; Paco Roncero, de Paco Roncero Restaurante**; Carolina Álvarez, de Flores Raras**; Ricard Camarena, de Ricard Camarena Restaurant**; Diego Guerrero, de DSTAgE**; Benito Gómez, de Bardal**; Rafa de Bedoya, de Aleia**; Javi Olleros, de Culler de Pau**; Luis Lera, de Lera*; o Javi Estévez, de La Tasquería*, forman parte de un programa en el que la cocina vuelve a dialogar con la industria, el producto y el territorio.
A su lado estarán quienes toman decisiones desde los lineales y las compañías de distribución. Profesionales de Mercadona, Lidl, Alcampo, DIA, ALDI, Grupo MAS, Uvesco, Makro y otras grandes firmas analizarán un mercado condicionado por un consumidor que exige simultáneamente conveniencia, precio, calidad, salud, transparencia y sostenibilidad. Entre las cuestiones previstas aparecen desde los productos que el cliente busca y todavía no encuentra en las tiendas hasta el auge del ready to eat, los nuevos criterios de calidad, seguridad alimentaria y nutrición en compras o la capacidad de la sostenibilidad para pasar de compromiso ambiental a ventaja competitiva.
El programa se desplegará a través de espacios especializados como el Foro de la Gran Distribución & Retail, el Horeca Forum, el Auténticas Marcas de Restauración, el Summit de Compras, el Gastromarketing Forum, Culinary Fest by Gusto del Sur o Sin Filtro by Montagud, además de formatos dedicados a la degustación y el descubrimiento directo de nuevos productos. La idea es abordar la alimentación desde toda su cadena de valor: desde el origen hasta el consumidor y desde el campo o el mar hasta el lineal y la mesa.
Burger Combat y la gastronomía gallega aterrizan en Andalucía
La gastronomía tendrá también una vertiente más competitiva. Burger Combat llegará por primera vez a Andalucía dentro de Auténtica 2026. El 15 de septiembre, la competición buscará al mejor chef de hamburguesas gourmet de la comunidad, incorporando a la feria un fenómeno que en los últimos años ha dado lugar a nuevos conceptos empresariales y ha elevado la hamburguesa hacia propuestas en las que pesan cada vez más la materia prima, la técnica y la identidad culinaria.
Otro territorio que ganará visibilidad será Galicia, región invitada de esta edición. Su producto y su cultura gastronómica estarán presentes en diferentes momentos del programa, con nombres como Javi Olleros reivindicando el vínculo entre cocina y territorio. El pulpo, el mar y la despensa gallega servirán así para poner rostro a una de las grandes ideas de Auténtica: detrás de un alimento de calidad existen personas, técnicas, paisaje, tradición y una historia que también genera valor.
Sevilla, punto de encuentro de toda la cadena alimentaria
Auténtica llega a su cuarta edición con un creciente interés de la industria por disponer de espacios en los que el negocio y el conocimiento avancen de forma conjunta. Porque si algo refleja la evolución del mercado alimentario es que competir ya no depende exclusivamente del sabor o del precio. Importan el modo en el que se produce, la procedencia, la relación con el territorio, la capacidad para garantizar la trazabilidad, el impacto medioambiental, la conveniencia o la historia que existe detrás de una marca. En ese escenario, el origen deja de mirar únicamente al pasado para convertirse en una herramienta de futuro.
Durante dos días, Sevilla volverá a ejercer de lugar de encuentro entre quienes producen los alimentos, quienes los transforman, quienes deciden su entrada en el mercado y quienes finalmente los convierten en una experiencia gastronómica. Una cadena que en Auténtica 2026 encontrará un espacio común para hacer negocio, compartir conocimiento y debatir cómo crecer sin perder de vista aquello que hace diferente a cada producto.
Toda la información sobre Auténtica 2026 puede consultarse en su web oficial y los profesionales interesados en asistir los días 14 y 15 de septiembre pueden conseguir su entrada para Auténtica 2026.
