Lo que se cuece
Hostelería de España lanza 50.000 ofertas de empleo
La escasez de talento continúa afectando a la hostelería. Una nueva plataforma busca facilitar la contratación durante el verano.
Del caos al control: los cuatro errores que siguen frenando a las cocinas centrales
L La tecnología y el acompañamiento especializado se consolidan como aliados para recuperar el control de la operación.
Radiografía del empleo en la hostelería en 2026: estabilidad laboral, el reto formativo y el horizonte tecnológico
Que la hostelería es el motor de empleo de este país no es ninguna novedad. Sin embargo, los datos del primer trimestre de 2026 nos obligan a levantar la mirada de la barra y analizar con lupa lo que está pasando en los despachos y en los comités de empresa.
¿Por qué cada vez menos jóvenes quieren trabajar en turismo?
La dificultad para atraer talento se ha convertido en uno de los grandes desafíos de la industria turística y hostelera.
De la burger al matcha: cómo nacen las tendencias gastronómicas que todos quieren probar
El consumidor ya no elige solo por el sabor o el precio. También busca descubrir nuevas propuestas y formar parte de las tendencias del momento.
Cocina de caza, a la parrilla, valenciana tradicional…, ¿está la cocina de nicho de moda?
La cocina de nicho gana fuerza en España. La especialización deja de ser una tendencia para convertirse en una estrategia de diferenciación.
La nostalgia también se sirve en mesa
En una época obsesionada con la novedad, la tradición también puede convertirse en una experiencia.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
Hay movimientos que nacen en lo rural… y empiezan a escucharse en femenino
Las mujeres están liderando la transformación rural a través de la tecnología, la gastronomía y la innovación.
9 cosas que el gerente de un restaurante puede aprender de Jeff Bezos
¿Qué puede aprender un restaurante de Amazon? Aunque el producto difiera, los pilares de la gestión son universales: eficiencia, obsesión por el cliente y optimización de resultados. Óscar Carrión analiza las 9 reglas de Jeff Bezos que son medicina pura para profesionalizar la hostelería.
De huésped a embajador: por qué unos clientes repiten y otros simplemente pasan
Convertir a un cliente ocasional en un embajador que vuelve y recomienda es el mayor activo de cualquier negocio hostelero. No se trata solo de aplicar un protocolo, sino de ejecutar una estrategia real de hospitalidad, gestión de datos y motivación de equipos. En un sector tan competitivo, transformar cada visita en una experiencia memorable es la única vía para garantizar ingresos y rentabilidad.
Gestión y eficiencia
Dejar de ser imprescindible, pero no importante
En un negocio, el éxito no depende únicamente de quien lidera, sino del equipo que lo sostiene. Por eso la importancia de rodearse de personas comprometidas con el trabajo y con las mismas ganas e ilusión de trabajar.
El tamaño no importa: Los 7 Problemas que comparten pequeños y grandes
Solemos pensar que un grupo de 5 o 10 locales y una multinacional con 500 unidades se enfrentan a galaxias distintas. Sin embargo, si nos abstraemos del volumen de facturación y del ruido mediático, descubrimos una realidad sorprendente: los problemas de gestión de fondo son exactamente los mismos.
Operaciones y marketing
La lección de Coca-Cola: si el producto no viaja, viaja la marca
Coca-Cola está presente en más de 200 países, pero sigue reinventando la forma de conectar con el consumidor para mantener su relevancia en cada mercado.
Las cafeterías ya no viven solo del café
Durante años, las cafeterías fueron espacios de consumo rápido. Sin embargo, los hábitos han cambiado y también el papel de estos negocios dentro de la hostelería.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
Emprender en 2026: De sueño imposible a proyecto viable
Por Roberto Ruiz Rua | ¿Diagnóstico? Parálisis por análisis. Enero es el mes de los propósitos,…
«No soy tu esclavo, ¿vale?»
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Cómo evitar que las propinas se conviertan en el mayor foco de tensión de tu restaurante
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¿Qué es El Médico de los Restaurantes? Y otras preguntas frecuentes
En hostelería surgen dudas cada día: problemas con el equipo, decisiones operativas, organización,…
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