Lo que se cuece
Madrid se convierte en la capital europea de la restauración
El European Foodservice Summit (EFSS) celebrará su 27ª edición en Madrid del 15 al 17 de septiembre, reuniendo a más de 300 directivos y responsables de algunas de las principales compañías de restauración de más de 25 países.
El Gobierno ofrece hasta 11.000 euros a la hostelería para renovar sus equipos
El Gobierno ha puesto en marcha un plan de ayudas de 15 millones de euros destinado a que bares, restaurantes y alojamientos turísticos renueven parte de su equipamiento por alternativas de menor consumo energético
Mercaurantes: ¿zonas de descanso o restaurantes ‘low-cost’?
Cada vez son más los supermercados que incorporan esto espacios dentro de los supermercados, donde los clientes pueden comprar comida preparada y consumirla allí mismo.
Plant-based meat: una etapa de ajuste tras el boom
La plant-based meat o, lo que es lo mismo, la carne de origen vegetal, afronta un punto de inflexión, obligada a adaptarse a la demanda real, la regulación y la competitividad del mercado.
Menos es más: cuando especializarse se convierte en un modelo de negocio
El consumidor ha cambiado y la hostelería con él. La especialización gana terreno como estrategia para diferenciarse y crecer en el sector.
La inclusión y la salud mental son rentables
Proyectos gastronómicos y hoteleros demuestran que apostar por la inclusión y la salud mental puede convertirse en una ventaja competitiva.
De la burger al matcha: cómo nacen las tendencias gastronómicas que todos quieren probar
El consumidor ya no elige solo por el sabor o el precio. También busca descubrir nuevas propuestas y formar parte de las tendencias del momento.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
(In)formación sobre alérgenos en la restauración actual
Cumplir con la normativa de alérgenos no consiste solo en poner un cartel o añadir iconos en la carta de los establecimientos de restauración.
No es el equipo, es el sistema: por qué la descoordinación cuesta más de lo que parece
La rentabilidad no solo depende del ticket medio o del coste de producto. También depende de la eficiencia interna: cómo se usa el tiempo, cómo se comunican las decisiones y cómo se ejecutan las tareas.
Los ángulos ciegos del buffet (parte II)
En la gastronomía hotelera, existe un ángulo ciego tremendamente perjudicial, y es que muchos cocineros consideran el trabajo, reposición y atención del buffet como un trabajo de segunda categoría.
Gestión y eficiencia
Dejar de ser imprescindible, pero no importante
En un negocio, el éxito no depende únicamente de quien lidera, sino del equipo que lo sostiene. Por eso la importancia de rodearse de personas comprometidas con el trabajo y con las mismas ganas e ilusión de trabajar.
El tamaño no importa: Los 7 Problemas que comparten pequeños y grandes
Solemos pensar que un grupo de 5 o 10 locales y una multinacional con 500 unidades se enfrentan a galaxias distintas. Sin embargo, si nos abstraemos del volumen de facturación y del ruido mediático, descubrimos una realidad sorprendente: los problemas de gestión de fondo son exactamente los mismos.
Operaciones y marketing
El nuevo Pans: 3 lecciones de gestión para aplicar en tu restaurante
¿Qué estrategia de negocio esconde el rebranding de Pans? Analizamos el giro estratégico de la cadena de bocadillerías y extraemos tres lecciones clave que puedes aplicar hoy mismo para mejorar el ticket medio de tu restaurante.
¿Brillo de labios con sabor a café? El movimiento de Rodilla que nos enseña cómo sacar la marca fuera del plato
En el mundo de la hostelería, cuando pensamos en innovar o en lanzar novedades, la tendencia natural nos arrastra de inmediato a la cocina o a la barra. Sin embargo, de vez en cuando, una marca decide romper.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
¿Cómo delegar sin miedo?
En Barra de Ideas estamos comprometidos al 100% con la hostelería, por eso hemos abierto el...
La montaña rusa emocional que sufre todo propietario… ¿cómo gestionarla?
Muchos son los retos a los que se tiene que enfrentar hoy en día el propietario o propietaria de...
¿Qué hago cuando no se presentan los candidatos a las entrevistas de trabajo?
Muchos son los retos a los que se tiene que enfrentar hoy en día el propietario de un restaurante,...
¿Qué hacemos con los clientes que ocupan el café durante horas sin consumir?
El modelo de negocio gastronómico es realmente complejo. Si a esto se le suma que no hay una...
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