En el último Sapiens On Road celebrado en Sevilla hubo tiempo para una conversación muy reflexiva e interesante sobre el liderazgo. La charla entre Noemí Boza, editora de Barra de Ideas y autora de Por qué lo llaman liderazgo cuando quieren decir comunicación, y Víctor Pacheco, fundador de Activa Talento, desde una perspectiva práctica abordó el significado real de líder en hostelería, sus principales errores y las claves del éxito.
La conversación se planteó como un intercambio abierto sobre el papel del líder y la gestión de equipos. Ambos coincidieron en que más allá de la operativa diaria, los negocios se enfrentan a un desafío estructural: adaptar sus modelos de dirección a una realidad cada vez más exigentes. “El cliente cada vez está más exigente, pero es que los empleados también están más exigentes y más sensibles”, afirma Pacheco.
¿Qué es un líder?
Lejos de una visión tradicional, ambos coincidieron en alejar el liderazgo del concepto de autoridad. “Muchos hosteleros dicen que no se les ha enseñado a mandar. Y evidentemente, liderar no significa mandar. Liderar se refiere a influir”, señaló Pacheco, subrayando la importancia de la inteligencia emocional y la capacidad de gestionar personas más allá de la operativa. “Porque para liderar se requiere mucha inteligencia emocional y mucha psicología y eso no se entrena ni se aprende con una formación. Eso hay que entrenarla”.
En esta línea, Boza aportó una visión más enfocada al desarrollo de los equipos. “El líder es el que hace que las personas lleguen a lugares donde no llegarían solas”, afirma Boza. Pese a recalcar que la restauración no tiene esa idea de servicio de liderazgo, pues en hostelería “hay que pensar más en qué le vas a poder ofrecer a esa persona y pensar más en modelo de crecimiento y de servicio”, declara la propia Boza.
Pacheco finalmente lo define en el día a día con una idea clara: “Para mí un líder es una persona que sabe o que consigue que su equipo funcione bien sin él o sin ella”. Una visión que Boza refuerza con la importancia de que “cada negocio debería tener al menos dos personas que pudieran desarrollar el negocio” para que haya una persona capaz de asumir la continuidad del negocio si el responsable no está.
Fallos en el liderazgo
Uno de los puntos de partida es el cambio que ha vivido el propio sector. La pandemia no solo ha transformado al cliente, sino también al empleado, que hoy demanda mejores condiciones y una mayor sensibilidad por parte de las empresas.
En este contexto, Pacheco identifica varios errores habituales. El primero es la falta de un modelo de dirección claro, lo que provoca que cada responsable gestione equipos según su propio criterio sin una línea común.
A eso se suma una práctica frecuente en el sector: la elección de responsables por confianza, antigüedad o capacidad técnica. Pero como asegura Pacheco “en ninguno de los 3 casos, que una persona sea antigua, que sea de tu confianza o que sea muy buena técnicamente garantiza que sea un buen líder”.
Por último, destaca la desalineación en la cadena de mando. “Al final el empresario tiene una visión, su mano derecha tiene otra y cada departamento tiene una visión diferente. Entonces cuando esa cadena de mando no está bien alineada, pues al final estamos luchando contra la competencia”, afirma Pacheco.
Soluciones a estos fallos
Frente a estos errores, Pacheco defiende la necesidad de profesionalizar el liderazgo. Esto pasa por integrar la formación dentro de la gestión diaria del negocio, más allá de acciones puntuales.
Sin embargo, insiste en que la formación por sí sola no es suficiente. Para que tenga impacto, debe ir acompañada de medición y seguimiento. “Si tú no mides, no evalúas y no detectas lo que falla, evidentemente no podrás corregirlo”, asegura Pacheco.
En definitiva, el liderazgo deja de ser una cuestión intuitiva para convertirse en un proceso que requiere método, constancia y una mirada estratégica.
