Auténtica 2026: donde el origen conecta producto, industria y negocio
La cuarta edición de Auténtica reunirá los días 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla a más de 12.000 profesionales y 400 firmas expositoras, con una propuesta que crece en dimensión, especialización y contenidos para conectar a productores, industria, distribución,...
Del caos al control: los cuatro errores que siguen frenando a las cocinas centrales
La falta de datos fiables, los problemas de trazabilidad y una gestión poco eficiente de compras y producciones siguen siendo algunos de los grandes desafíos del sector. La tecnología y el acompañamiento especializado se consolidan como aliados para recuperar el...
La rentabilidad ya no se improvisa: el nuevo reto de los grupos de restauración
Durante años, crecer en restauración significó abrir más locales y facturar más. Hoy, con márgenes cada vez más estrechos, el verdadero desafío ya no es expandirse, sino mantener el control sin perder rentabilidad. Esa transformación en la forma de entender la gestión...
Tortilla de patatas: cómo evoluciona uno de los platos más icónicos de la gastronomía española
Presente en barras, menús y hogares, este icono gastronómico sigue conquistando generaciones. Pero mientras su esencia permanece intacta, la forma de prepararlo empieza a transformarse al ritmo de una hostelería que exige agilidad, consistencia y eficiencia. Pocas...
