La rentabilidad ya no se improvisa: el nuevo reto de los grupos de restauración
Durante años, crecer en restauración significó abrir más locales y facturar más. Hoy, con márgenes cada vez más estrechos, el verdadero desafío ya no es expandirse, sino mantener el control sin perder rentabilidad. Esa transformación en la forma de entender la gestión...
Tortilla de patatas: cómo evoluciona uno de los platos más icónicos de la gastronomía española
Presente en barras, menús y hogares, este icono gastronómico sigue conquistando generaciones. Pero mientras su esencia permanece intacta, la forma de prepararlo empieza a transformarse al ritmo de una hostelería que exige agilidad, consistencia y eficiencia. Pocas...
Sapiens on Road: la gestión tomó la palabra en A Coruña
Más de 40 profesionales del sector se reunieron en Santander Work Café en una jornada impulsada por Restoo y Mapal para reflexionar sobre compromiso, rentabilidad y crecimiento sostenible. La primera parada gallega de Sapiens on Road reunió al sector en A Coruña con...
Rafel Tugues: “El futuro está en que obtener datos le suponga cada vez menos esfuerzo al restaurador”
El CEO, CTO y fundador de tSpoonLab repasa los orígenes de una herramienta que nació en una pastelería familiar y hoy es referencia en la gestión hostelera. En un sector donde el instinto ha marcado históricamente muchas decisiones, hablar de datos no siempre ha...