Lo que se cuece
¿Qué ideas están transformando la hostelería? El jurado de HORECA Sapiens 2026 ya ha elegido
Un jurado de referencia, integrado por líderes y especialistas de distintos ámbitos de la hostelería, se reunió en Madrid para evaluar las...
Can Pizza ante el reto de crecer sin perder su esencia
Can Pizza afronta una nueva etapa con Reyes Giménez como CEO, marcada por la profesionalización de la compañía, la expansión de su red de restaurantes y el reto de crecer sin perder la esencia de su modelo.
Los grandes eventos dejarán 3.000 millones de euros en Madrid en 2026
La Fórmula 1, los conciertos de grandes artistas y otras citas internacionales impulsan el turismo y generan actividad para hoteles, restaurantes, transporte, comercio y ocio.
Cómo escribir la experiencia gastronómica en mayúsculas: lo que se está haciendo y está triunfando
Actualmente, quienes escriben la experiencia gastronómica en mayúsculas son quienes han entendido la importancia del equilibrio cocina/sala.
¿De verdad funcionan las redes sociales para llenar un restaurante?
Durante años, la elección de un restaurante dependía del boca a boca o de las recomendaciones de familiares y amigos. Hoy, esa conversación también ocurre en las redes sociales.
¿Puede un proyecto de restauración hacer frente a los desafíos globales?
Los desafíos globales ya no son ajenos a la hostelería. Cambio climático, desigualdad o escasez de recursos ya forman parte de los retos que afronta la hostelería. El sector avanza hacia un modelo donde la sostenibilidad forma parte de la estrategia diaria.
Los hoteles donde la mesa también es protagonista
Durante años, la oferta gastronómica de los hoteles estuvo pensada exclusivamente para sus huéspedes. Hoy, la gastronomía se ha convertido en un elemento estratégico capaz de atraer tanto a viajeros como a clientes locales.
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9 cosas que el gerente de un restaurante puede aprender de Jeff Bezos
¿Qué puede aprender un restaurante de Amazon? Aunque el producto difiera, los pilares de la gestión son universales: eficiencia, obsesión por el cliente y optimización de resultados. Óscar Carrión analiza las 9 reglas de Jeff Bezos que son medicina pura para profesionalizar la hostelería.
De huésped a embajador: por qué unos clientes repiten y otros simplemente pasan
Convertir a un cliente ocasional en un embajador que vuelve y recomienda es el mayor activo de cualquier negocio hostelero. No se trata solo de aplicar un protocolo, sino de ejecutar una estrategia real de hospitalidad, gestión de datos y motivación de equipos. En un sector tan competitivo, transformar cada visita en una experiencia memorable es la única vía para garantizar ingresos y rentabilidad.
El año de la marmota y el precio del control
Cada inicio de año muchos hosteleros se prometen cambiar su forma de trabajar. Pero entre la urgencia del día a día y la necesidad de controlarlo todo, esas promesas suelen diluirse en pocas semanas. Esta historia pone nombre a ese bucle y plantea una pregunta incómoda: qué cuesta, de verdad, no cambiar nada.
Gestión y eficiencia
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La checklist de cocina profesional: ´la idea de Escoffier que un cirujano de Boston demostró
Escoffier la inventó hace un siglo con la brigade de cuisine. Un cirujano de Boston la demostró con datos en quirófanos. Así funciona la checklist en cocina profesional.
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El rojo del kétchup y el amarillo de la mostaza forman la salsa creada por McDonald’s y TBWA para conectar con los aficionados durante el Mundial.
La lección de Coca-Cola: si el producto no viaja, viaja la marca
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El médico de los restaurantes
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