La segunda edición de la Gala TOP100 HORECA SAPIENS reunió en Madrid a los protagonistas de las iniciativas que están haciendo avanzar el sector, en una noche dedicada al talento, la superación y el trabajo en equipo.
Hay victorias que comienzan mucho antes de subir a un escenario. Detrás de cada gran idea siempre hay decisiones difíciles, horas de trabajo, personas que confían y equipos que se esfuerzan cada día por hacer las cosas mejor.
Esa fue la esencia de La Gran Velada de HORECA SAPIENS 2026, celebrada el pasado 26 de octubre en El Gran Escenario de Madrid. Tras el éxito de su primera edición Barra de Ideas volvió a reunir a profesionales, restauradores y empresas para reconocer las 100 iniciativas que están impulsando una hostelería más innovadora, eficiente y humana.
Inspirada en el universo de Rocky Balboa, la gala convirtió el escenario en un particular cuadrilátero para recorrer tres grandes desafíos: superarse a uno mismo, comprender la importancia del equipo y creer en lo improbable. Tres asaltos que representan también el camino que recorren quienes se atreven a transformar sus negocios.
Conducida por Noemí Boza, socia y directora general de Más Cuota, la velada puso nombre a las 100 iniciativas del más transformadoras de este 2026, y distinguió a Areas con la Idea del Año 2026.
Primer asalto: superarse a uno mismo
El primer asalto reconoció a quienes han convertido su ambición de mejora en avances reales para la hostelería.
Manolo Bakes recibió el reconocimiento en Innovación en Alimentos y Bebidas, destacando el esfuerzo de su equipo y su apuesta por la innovación. En Soluciones y Eficiencia, el galardón fue para CoverManager, por su contribución a mejorar la gestión de reservas y la relación con los clientes.
La nueva categoría Hotel F&B Excellence, impulsada por Mychef, distinguió a Asia Gardens Hotel & Thai Spa. Su directora general, Amaya Echevarría, destacó el peso de la gastronomía en el hotel, con nueve restaurantes y cerca de 400 profesionales.
El asalto concluyó con una conversación entre los miembros del jurado Noemí del Barrio y Antonio Merino, quienes reflexionaron sobre el creciente protagonismo de la restauración hotelera y la importancia de adaptar la tecnología a las necesidades de cada negocio.
Segundo asalto: la importancia del equipo
Los grandes logros rara vez son fruto de una sola persona. El segundo asalto puso el foco en los equipos que hacen posibles las grandes ideas.
Azotea Grupo recibió de la mano de Café Fortaleza el reconocimiento en Hospitalidad y Experiencia en Sala por su apuesta por una atención que escucha, anticipa y cuida cada detalle. En Impacto Positivo y Sostenibilidad, Grupo Emperador fue el encargado de entregar su reconocimiento a El Molino de Alcuneza. Su copropietario, Samuel Moreno, dedicó su reconocimiento a los proveedores locales, a quienes su copropietario, Samuel Moreno, definió como los «guardianes del territorio».
Por su parte, Grupo Saona, fue distinguido en Cultura y Talento, con un galardón entregado por Previntegra. Su directora de People, Carmina Sanjulián, destacó el papel de los mandos intermedios para convertir los valores de una empresa en realidades.
Las conversaciones con Tomás Jiménez, Leticia Palomo, Beatriz Alonso y Sergio Gil profundizaron en los retos de la gestión de personas, el liderazgo, la hospitalidad y la sostenibilidad.
Una conclusión compartida: la excelencia de un negocio también se mide por cómo cuida a las personas que lo hacen posible.
Tercer asalto: creer en lo improbable
Antes de convertirse en grandes proyectos, muchas ideas fueron apuestas inciertas. El tercer asalto reconoció a quienes se atrevieron a creer en lo improbable y hacerlo realidad.
Lydia Nieto, fundadora de Brunchit, recibió el reconocimiento como Emprendedora Revelación, compartiendo cómo pasó de un pequeño local en Málaga a una compañía con 26 establecimientos, 294 trabajadores y una previsión de facturación de 18,5 millones de euros.
En Marketing y Comunicación, el galardón fue para La Famiglia, que ha afrontado el reto de reinventar su identidad de marca tras 25 años de trayectoria.
Por su parte, Desde 1911 recibió de Campofrío el reconocimiento en Concepto y Modelo de Negocio, destacando por una propuesta gastronómica con identidad propia. Su maître, Miguel Aragón, dedicó el premio al equipo y a quienes hicieron posible el proyecto.
Tres historias que demuestran hasta dónde puede llegar una idea cuando alguien decide apostar por ella.
El legado: reconocer a quienes abren camino
La recta final de la gala estuvo dedicada al legado de quienes abren camino a las futuras generaciones.
Pere Taberner, presidente de Hostelco y del jurado de HORECA SAPIENS, reivindicó el valor humano de la hostelería y la importancia de reconocer a quienes hacen avanzar el sector cada día.
El reconocimiento a Restaurador del Año fue para Ángel León, por su trayectoria al frente de Aponiente y su apuesta por una gastronomía ligada a la innovación y al medio marino.
La última distinción de la noche, la Idea del Año 2026, fue para Areas, compañía nacida en Barcelona y convertida en un referente internacional de la restauración para viajeros.
Mireia Martí, Global Marketing and Business Development Director, recogió el galardón destacando el papel de sus más de 22.000 profesionales y el compromiso de la compañía con seguir creciendo y evolucionando.
Cien ideas, cien historias y un futuro compartido
Más allá de los diez reconocimientos especiales, el gran protagonista de la noche fue el conjunto del TOP100 HORECA SAPIENS 2026.
Los representantes de las iniciativas subieron al escenario para recibir sus placas y celebrar el talento de quienes están transformando la hostelería desde ámbitos tan diversos como la gastronomía, la gestión, la tecnología o las personas.
Esta segunda edición fue posible gracias al compromiso de Campofrío, Mychef, Restoo, Previntegra, Café Fortaleza y Grupo Emperador, seis compañías que, desde ámbitos como la alimentación, la tecnología, la gestión de personas o la experiencia del cliente, comparten con Barra de Ideas el propósito de impulsar una hostelería más innovadora, eficiente y humana.
Una celebración que recordó que detrás de cada gran idea hay esfuerzo, aprendizaje y personas que trabajan cada día para hacer avanzar la hostelería.
