Lo que se cuece
¿Quiénes lideran las tendencias gastronómicas del momento?
Para hablar de quiénes están marcando realmente la conversación gastronómica en España y el rumbo del sector ya no se puede recurrir de manera exclusiva a los restaurantes con estrellas Michelin.
La nueva ley que transformará la gestión del desperdicio alimentario
El desperdicio alimentario se ha convertido en uno de los grandes retos del sistema alimentario. Por ello, España ha aprobado una nueva legislación para prevenir el desperdicio de alimentos.
¿Por qué unos restaurantes no paran de abrir locales y otros luchan por sobrevivir?
Mientras un pequeño porcentaje de empresarios consigue reconocimiento, estandariza sus procesos y expande su marca de forma imparable, la gran mayoría de los operadores independientes sangra en el día a día, atrapada en una batalla constante por la pura supervivencia.
Bares y restaurantes cobrarán un importe extra por las botellas vendidas
A partir de noviembre, bares y restaurantes cobrarán un depósito reembolsable por cada botella y lata de plástico de un solo uso vendida.
Los hoteles donde la mesa también es protagonista
Durante años, la oferta gastronómica de los hoteles estuvo pensada exclusivamente para sus huéspedes. Hoy, la gastronomía se ha convertido en un elemento estratégico capaz de atraer tanto a viajeros como a clientes locales.
Cuando el marketing gastronómico te pone en el foco
El marketing gastronómico, aquel que hace posible la promoción de nuevas experiencias, emociones y sensaciones en el sector, se ha convertido en palanca de cambio para multitud de proyectos de restauración.
Los nuevos nombres del emprendimiento hostelero
Detectar una oportunidad, atreverse a apostar por ella y convertirla en un negocio. Así son los emprendedores que están transformando la hostelería.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
De huésped a embajador: por qué unos clientes repiten y otros simplemente pasan
Convertir a un cliente ocasional en un embajador que vuelve y recomienda es el mayor activo de cualquier negocio hostelero. No se trata solo de aplicar un protocolo, sino de ejecutar una estrategia real de hospitalidad, gestión de datos y motivación de equipos. En un sector tan competitivo, transformar cada visita en una experiencia memorable es la única vía para garantizar ingresos y rentabilidad.
El año de la marmota y el precio del control
Cada inicio de año muchos hosteleros se prometen cambiar su forma de trabajar. Pero entre la urgencia del día a día y la necesidad de controlarlo todo, esas promesas suelen diluirse en pocas semanas. Esta historia pone nombre a ese bucle y plantea una pregunta incómoda: qué cuesta, de verdad, no cambiar nada.
¿Qué és realmente Marketing gastronómico?
El marketing gastronómico ya no va de hacer ruido, sino de tomar decisiones. En un momento de transición para muchos restaurantes, cuando baja la urgencia del día a día, surge una pregunta clave: quién somos, qué ofrecemos y cómo queremos que nos recuerden nuestros clientes.
Gestión y eficiencia
El tamaño no importa: Los 7 Problemas que comparten pequeños y grandes
Solemos pensar que un grupo de 5 o 10 locales y una multinacional con 500 unidades se enfrentan a galaxias distintas. Sin embargo, si nos abstraemos del volumen de facturación y del ruido mediático, descubrimos una realidad sorprendente: los problemas de gestión de fondo son exactamente los mismos.
La hostelería de 2026 se industrializa por detrás para enamorar por delante
Hoy, el éxito del negocio hostelero pasa por resolver una paradoja salvaje: industrializar y estandarizar al máximo la trastienda operativa para poder ofrecer la experiencia más humana, cálida y diferenciada en la mesa.
Operaciones y marketing
La lección de Coca-Cola: si el producto no viaja, viaja la marca
Coca-Cola está presente en más de 200 países, pero sigue reinventando la forma de conectar con el consumidor para mantener su relevancia en cada mercado.
Las cafeterías ya no viven solo del café
Durante años, las cafeterías fueron espacios de consumo rápido. Sin embargo, los hábitos han cambiado y también el papel de estos negocios dentro de la hostelería.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
Cómo evitar que las propinas se conviertan en el mayor foco de tensión de tu restaurante
Por Roberto Ruiz Rua | Barra de Ideas está comprometida al 100 % con la hostelería, por eso hemos...
¿Qué es El Médico de los Restaurantes? Y otras preguntas frecuentes
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Gastrouni, como líderes en formación especializada para el sector HORECA, lanza un nueva publicación gratuita en forma de ebook titulada “Perfect Restaurant Project”.
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