Lo que se cuece
Vandall y Kerri: la revolución creativa de la noche madrileña
Laura Vandall y Edgar Kerri, el tándem que agita la noche madrileña, firman los clubes privados, coctelerías y fiestas de lujo que marcan tendencia y reinventan en Malasaña el espíritu de la movida.
Caso 9Reinas: qué hace que un cliente quiera volver
«Venimos cuando está ella» o «Preguntamos siempre por él». Tener personas en el equipo por las que el cliente vuelve es una clara fortaleza, pero plantea un desafío importante en la gestión de tu restaurante: ¿qué sucede cuando esa persona no está?.
VERI*FACTU, otra vez: Hacienda anuncia un nuevo aplazamiento a 2028
Hacienda anuncia el aplazamiento de VERI*FACTU hasta octubre de 2028. ¿Qué hacer si ya has contratado la adaptación o todavía no has empezado?
Lo que la Nueva Cocina Vasca enseñó al mundo sobre gestionar un restaurante
San Sebastian Gastronomika celebra los 50 años de la Nueva Cocina Vasca, un legado construido a base de creatividad y tradición. Chefs como Pedro Subijana y las nuevas generaciones reivindican una forma de entender la gastronomía donde colaborar también es parte de la receta del éxito.
Más allá de la cocina: qué tienen en común los restauradores que marcan tendencia
Durante mucho tiempo, el éxito de un restaurante se asociaba casi exclusivamente a la calidad de su cocina. Sin embargo, detrás de muchos de los proyectos más exitosos hay restauradores que han ampliado su papel mucho más allá de los fogones.
Cuando la oferta gastronómica gana peso en la propuesta hostelera
Sabemos que la colaboración entre hoteles y chefs ha revolucionado ambos sectores. De hecho, ha incrementado la notoriedad de los primeros y ha catapultado a los segundos a la fama cuando la relación ha sido fructífera.
¿De verdad funcionan las redes sociales para llenar un restaurante?
Durante años, la elección de un restaurante dependía del boca a boca o de las recomendaciones de familiares y amigos. Hoy, esa conversación también ocurre en las redes sociales.
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9 cosas que el gerente de un restaurante puede aprender de Jeff Bezos
¿Qué puede aprender un restaurante de Amazon? Aunque el producto difiera, los pilares de la gestión son universales: eficiencia, obsesión por el cliente y optimización de resultados. Óscar Carrión analiza las 9 reglas de Jeff Bezos que son medicina pura para profesionalizar la hostelería.
De huésped a embajador: por qué unos clientes repiten y otros simplemente pasan
Convertir a un cliente ocasional en un embajador que vuelve y recomienda es el mayor activo de cualquier negocio hostelero. No se trata solo de aplicar un protocolo, sino de ejecutar una estrategia real de hospitalidad, gestión de datos y motivación de equipos. En un sector tan competitivo, transformar cada visita en una experiencia memorable es la única vía para garantizar ingresos y rentabilidad.
El año de la marmota y el precio del control
Cada inicio de año muchos hosteleros se prometen cambiar su forma de trabajar. Pero entre la urgencia del día a día y la necesidad de controlarlo todo, esas promesas suelen diluirse en pocas semanas. Esta historia pone nombre a ese bucle y plantea una pregunta incómoda: qué cuesta, de verdad, no cambiar nada.
Gestión y eficiencia
¿Quién dijo miedo? Cinco proyectos que se han atrevido a revolucionar el concepto gastronómico
Cinco restaurantes llevan la revolución gastronómica española más allá del plato: a la sala, al territorio y a una manera nueva de repartir el talento entre quienes cocinan y quienes sirven.
Contratar para Navidad en octubre: el refuerzo que no se improvisa
Contratar con antelación permite seleccionar, formar e integrar al personal extra sin trasladar la presión al equipo fijo.
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El Mundial llega a McDonald’s con la Salsa España
El rojo del kétchup y el amarillo de la mostaza forman la salsa creada por McDonald’s y TBWA para conectar con los aficionados durante el Mundial.
La lección de Coca-Cola: si el producto no viaja, viaja la marca
Coca-Cola está presente en más de 200 países, pero sigue reinventando la forma de conectar con el consumidor para mantener su relevancia en cada mercado.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
Cómo evitar que las propinas se conviertan en el mayor foco de tensión de tu restaurante
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Gastrouni, como líderes en formación especializada para el sector HORECA, lanza un nueva publicación gratuita en forma de ebook titulada “Perfect Restaurant Project”.
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