Lo que se cuece
La hostelería se queda sin personal
Es evidente que ha habido un cambio en el paradigma porque los jóvenes han cambiado, aunque más bien han cambiado sus prioridades. Los jóvenes de hoy en día ya no trabajan por lo mínimo y no renuncian a su vida por el trabajo.
Dark Kitchen: Modelo de negocio, mercado y futuro
El panorama de la restauración en España ha experimentado una transformación estructural sin precedentes, transitando de un modelo centrado en la experiencia física hacia una infraestructura digitalizada.
El restaurante que cierra cuando todos abren
En un sector acostumbrado a no bajar nunca la persiana, donde se trabaja fines de semana y se abre hasta por la noche, un restaurante que no da cenas y cierra los domingos puede parecer un intruso.
Cuando un restaurante ubica lo rural en el mapa
Cada vez son más los restaurantes galardonados o de fama popular que se esconden en pequeños pueblos de serranías y valles que pasan desapercibidos al turismo. Personas que se han arriesgado en lo rural y contribuyen a revitalizar el lugar.
Cómo presentar tu candidatura a HORECA Sapiens en 3 pasos
Si tu proyecto, iniciativa o trayectoria está transformando la restauración, es tu oportunidad para darlo a conocer. Convocatoria abierta para restaurantes, grupos de restauración y empresas auxiliares.
HORECA Sapiens: Nace el TOP 100 y tú puedes formar parte
Una biblioteca viva que reunirá las 100 mejores ideas y a las personas que están escribiendo el futuro de la hostelería en España.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
Vuelve Bdigital: Cómo han logrado sobrevivir los restaurantes a la pandemia
El Congreso tendrá lugar el lunes 25 de octubre en Madrid. Se retransmitirá también por streaming con inscripción gratuita. ¡Nos vemos en #Bdigital2021!
Guía para montar un negocio gastronómico en 2021
Las crisis abren las puertas a verdaderas oportunidades. En esta guía, realizada por Roberto Ruiz, las claves están en el liderazgo emocional, equipo y digitalización.
«El bar es un depredador de recursos, hay que minimizar el impacto que genere»
Sergio Gil explica en una charla organizada por Basque Culinary Center qué pilares básicos podemos seguir para una buena gestión de la sostenibilidad en nuestro restaurante.
Gestión y eficiencia
Y yo que me había quedado en Luis Alfredo…
La Cachapera de la calle Barquillo 34 demuestra que la cocina también puede ser un acto de libertad, gestión inteligente y mucho sabor a maíz.
Cinco claves para la hostelería en 2026: lo que 2025 nos enseñó sobre gestión en HORECA
2025 dejó una lección clara para la hostelería: improvisar ya no funciona. El sector necesita estrategia, sistemas, digitalización con sentido, cultura sólida y control real del negocio. Estas son las 5 claves que marcarán la rentabilidad y estabilidad de los restaurantes en 2026.
Operaciones y marketing
Alimenta la ‘mens sana’ desde el menú de tu restaurante
¿Sabías que el 70% de los trabajadores en España experimentan estrés laboral al menos una vez a la semana? ¿Y casi el 90% de los profesionales de...
Los 5 platos más rentables (y más demandados) para un restaurante
Saber hacer un buen escandallo o desarrollar una ingeniería de menú adecuada marcan la diferencia entre la rentabilidad y el despilfarro...
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
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