Lo que se cuece
El restaurante que cierra cuando todos abren
En un sector acostumbrado a no bajar nunca la persiana, donde se trabaja fines de semana y se abre hasta por la noche, un restaurante que no da cenas y cierra los domingos puede parecer un intruso.
Cuando un restaurante ubica lo rural en el mapa
Cada vez son más los restaurantes galardonados o de fama popular que se esconden en pequeños pueblos de serranías y valles que pasan desapercibidos al turismo. Personas que se han arriesgado en lo rural y contribuyen a revitalizar el lugar.
Turismo gastronómico: ¿qué nos depara este verano?
España es uno de los grandes baluartes del turismo gastronómico a nivel internacional. ¿Qué le depara al sector en lo que resta de año? ¿Traerán los vaivenes geopolíticos turbulencias en el sector? Ofrecemos algunos datos relevantes
La rentabilidad ya no se improvisa: el nuevo reto de los grupos de restauración
Durante años, crecer en restauración significó abrir más locales y facturar más. Hoy, con márgenes cada vez más estrechos, el verdadero reto ya no es expandirse, sino mantener el control sin perder rentabilidad.
Los sabios de la hostelería ya están listos: así es el jurado de HORECA Sapiens
Aún tienes tiempo de presentar tu candidatura hasta el 15 de octubre en HORECA Sapiens.
Cómo presentar tu candidatura a HORECA Sapiens en 3 pasos
Si tu proyecto, iniciativa o trayectoria está transformando la restauración, es tu oportunidad para darlo a conocer. Convocatoria abierta para restaurantes, grupos de restauración y empresas auxiliares.
HORECA Sapiens: Nace el TOP 100 y tú puedes formar parte
Una biblioteca viva que reunirá las 100 mejores ideas y a las personas que están escribiendo el futuro de la hostelería en España.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
Cobrar por entrar a un restaurante: ¿injusto o razonable?
Carlos Fdez. Zarapico visualiza un local en que cobraría sólo por entrar como ocurre con las discotecas u otros recintos.
Una propuesta por la salud mental en el sector
Carlos Fdez. Zarapico lanza una propuesta para mejorar la salud mental de todos: dejar los comentarios 72 horas en reposo antes en publicarse.
¿Cómo responder a las críticas a tu negocio?
Según Carlos F. Zarapico, propietario de Lalita Café, no conviene tender un puente con una persona que ha tratado de hundir tu medio de vida.
Gestión y eficiencia
Cinco claves para la hostelería en 2026: lo que 2025 nos enseñó sobre gestión en HORECA
2025 dejó una lección clara para la hostelería: improvisar ya no funciona. El sector necesita estrategia, sistemas, digitalización con sentido, cultura sólida y control real del negocio. Estas son las 5 claves que marcarán la rentabilidad y estabilidad de los restaurantes en 2026.
Verifactu en el aire: de la confirmación al desconcierto en menos de 24 horas
El anuncio del retraso de Verifactu a 2027 dio un respiro a muchos negocios Horeca… hasta hoy. Según publica ABC, la moratoria no está garantizada y el calendario podría volver a 2026.
Operaciones y marketing
Del algoritmo a la mesa: cómo la IA está transformando la gastronomía
¿Miedo a la IA en tu cocina? No te preocupes, el chef de Azurmendi, Eneko Axpe, está aquí para mostrarte cómo la inteligencia artificial puede ser tu aliada en la creación de platos únicos y en la optimización de tu negocio gastronómico
Experiencias para sorprender en San Valentín
Destacar durante fechas especiales como San Valentín puede marcar la diferencia para atraer y fidelizar a los clientes.
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
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Digitalización
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Por una hostelería más humana
Cocinando a fuego alto: el precio emocional de trabajar en hostelería
Lorena Hidalgo: «La formación online permite a los profesionales entender el «porqué» detrás de las técnicas que aplican en su día a día, mejorando su capacidad para innovar y resolver problemas»
El elefante en la cocina: el cuidado del talento que la hostelería no puede seguir ignorando
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