Lo que se cuece
Comunicación sensorial: ciencia, creatividad y emoción en la gastronomía
La comunicación sensorial y la neurogastronomía ya no son exclusivas de la gran industria o la alta cocina. Descubre cómo el proyecto europeo SEASONED y centros como el BCC utilizan la ciencia de los cinco sentidos para transformar la experiencia del cliente.
El nuevo Pans: 3 lecciones de gestión para aplicar en tu restaurante
¿Qué estrategia de negocio esconde el rebranding de Pans? Analizamos el giro estratégico de la cadena de bocadillerías y extraemos tres lecciones clave que puedes aplicar hoy mismo para mejorar el ticket medio de tu restaurante.
¿Brillo de labios con sabor a café? El movimiento de Rodilla que nos enseña cómo sacar la marca fuera del plato
En el mundo de la hostelería, cuando pensamos en innovar o en lanzar novedades, la tendencia natural nos arrastra de inmediato a la cocina o a la barra. Sin embargo, de vez en cuando, una marca decide romper.
EL CÓDIGO BARCELONA: El paso definitivo para escalar tu negocio (tengas uno o varios locales)
La hostelería no es un sector estático. Cambia, ruge y exige evolución. Por eso, este año diseñamos la gira Sapiens on Road 2026 no como una sucesión de eventos, sino como un camino estratégico para transformar tu realidad empresarial desde la raíz.
Cuando el programa formativo hace cantera y reduce la rotación
La hostelería presenta dificultades para cubrir vacantes. Esta realidad es palpable, basta con charlar con quienes lideran el sector para descubrirla.
¿Y si el problema no fuera encontrar talento, sino desarrollarlo?
El talento es algo innato, pero también puede construirse y desarrollarse a través de la práctica, disciplina y la constancia.
HORECA Sapiens 2026: Construyamos juntos el futuro
Buscamos las estrategias reales que están reescribiendo la historia de la gestión de restaurantes, bares y hoteles. Si en tu día a día priorizas el talento, la sostenibilidad y la excelencia operativa, te estamos buscando. Inscríbete en HORECA Sapiens 2026 y únete a los profesionales que, como tú, hacen hacen posible una nueva hostelería.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
El futuro no lo decide la máquina, lo decide quien aprende a usarla
Tras décadas defendiendo la profesionalización del sector, Óscar Carrion, el director de Gastrouni se suma para hablar de lo que marca el presente y el futuro: la inteligencia artificial.
De sobrevivir a decidir
El nuevo artículo de Ramón Dios en BDI es un golpe de realidad. Mesas llenas no es igual a más beneficio, como facturar más no supone ganar más. Lo que importa es lo que queda.
¿Vale la pena invitar a un foodie a tu restaurante? Lo que nadie te cuenta sobre las colaboraciones en Instagram
¿Y si te dijera que, bien gestionadas, las colaboraciones con influencers pueden convertirse en una de tus mejores herramientas de visibilidad?
Gestión y eficiencia
De la oficina al pase: el puente de Goiko
¿Cómo lograr que la estrategia de la oficina no muera al cruzar la puerta del restaurante? Las Claves de Goiko para que la gestión de equipos y la eficiencia operativa no se pierdan entre el Excel y la realidad del pase.
El negocio que más vende no siempre es el que mejor funciona
La restauración entra en una nueva etapa donde crecer ya no basta. Facturación al alza, rentabilidad presionada y equipos al límite obligan a revisar cómo se toman decisiones, cómo se conectan los datos y qué significa realmente tener control operativo en 2025-2026.
Operaciones y marketing
¿Qué és realmente Marketing gastronómico?
El marketing gastronómico ya no va de hacer ruido, sino de tomar decisiones. En un momento de transición para muchos restaurantes, cuando baja la urgencia del día a día, surge una pregunta clave: quién somos, qué ofrecemos y cómo queremos que nos recuerden nuestros clientes.
Packaging que seduce: cuando el cerebro come antes que el paladar
La neurociencia demuestra que el cerebro “saborea” antes de abrir la caja. ¿Cómo puede cualquier restaurante convertir un pedido en una experiencia?
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
¿Funcionan los gastroinfluencers? Todo lo que tienes que saber antes de contratar
Comprometidos al 100% con la hostelería, hemos abierto el primer consultorio para propietarios y...
La clave del éxito: mide, analiza y mejora la experiencia en tu restaurante
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