Los hábitos de consumo evolucionan constantemente y la hostelería lo hace con ellos. El consumidor ya no elige únicamente por el sabor o el precio; también busca descubrir nuevas propuestas, compartirlas y formar parte de las tendencias del momento.
En este contexto, algunos productos dejan de ser una simple propuesta gastronómica para convertirse en auténticos fenómenos de consumo capaces de llenar locales, generar comunidad y marcar tendencia.
Cuando un producto se convierte en fenómeno
Algunas tendencias nacen reinventando productos que ya formaban parte de nuestra alimentación. Otras, en cambio, recuperan alimentos poco conocidos hasta convertirlos en protagonistas de cafeterías y restaurantes.
Las hamburguesas han pasado de ser una comida cotidiana, a llenar un festival de gastronomía entero dedicado a ellas: The Champions Burger.
Sin embargo, otros muchos productos pasan de estar en la sombra a convertirse en los protagonistas de la gastronomía actual. Como es el caso del pistacho o las galletas Lotus que ahora acompañan a todo tipo de postres y chocolates existentes.
Las bebidas tampoco son ajenas a esta transformación. El matcha ha dejado de ser un producto de nicho para consolidarse como una de las alternativas más demandadas en cafeterías, especialmente entre un público joven que busca nuevas experiencias de consumo.
Así es como muchos productos pasan de ser una mera opción para convertirse en tendencias de consumo.
The Champions Burger: la burger como competición
Lo que antes era una comida cotidiana para disfrutar ahora se ha convertido en una experiencia donde no solo se degusta también se compite.
La Champions Burger es el mayor evento gastronómico de hamburguesas gourmet en España, en el que más de 15 hamburgueserías por evento, tanto locales como nacionales, compiten por el título de ser la mejor hamburguesa del país.
No es solo comer la hamburguesa, también es votar, comparar, hacer cola, compartirlo y sentir que participas en una experiencia colectiva. La hamburguesa sigue siendo la misma. Lo que ha cambiado es la forma de consumirla.
Maison Matcha: cuando una bebida crea comunidad
Pero las tendencias no solo nacen alrededor de la comida. También lo hacen a través de las bebidas. En los últimos años, el matcha ha pasado de ser un producto de nicho a convertirse en uno de los mayores fenómenos de consumo dentro de las cafeterías.
Lo que comenzó como una alternativa al café ha terminado dando lugar a establecimientos especializados que han hecho de esta bebida el centro de toda su propuesta.
Es el caso de Maison Matcha, una cafetería que ha construido toda su identidad alrededor de este producto, creada por la influencer Violeta Mangriñán. Más que vender una bebida, ha creado una marca reconocible, una estética propia y una experiencia que conecta con un consumidor que busca probar aquello de lo que todo el mundo habla.
La innovación no siempre está en inventar algo nuevo
Durante años se ha asociado la innovación gastronómica con la creación de productos completamente nuevos. Sin embargo, muchas de las tendencias que triunfan actualmente parten de alimentos que ya existían. La diferencia está en cómo se presentan, cómo se comunican y en la experiencia que consiguen generar alrededor de ellos.
Una hamburguesa, un té o una salsa pueden convertirse en un fenómeno de consumo cuando logran conectar con un público concreto, construir una identidad de marca y generar conversación. La innovación ya no reside únicamente en el producto, sino en la capacidad de transformar algo cotidiano en una experiencia que despierte curiosidad, genere comunidad y haga que los clientes quieran volver.
Porque, en ocasiones, el éxito no consiste en inventar un alimento nuevo, sino en encontrar una forma diferente de hacerlo memorable.
HORECA Sapiens: reconocer la innovación que conecta con el consumidor
Precisamente esta capacidad de transformar alimentos y bebidas en experiencias diferenciales es la que reconoce la categoría Innovación en Alimentos y Bebidas de los Premios HORECA Sapiens. En la pasada edición, el galardón fue para Gustavo Dipasquale, director de administración y finanzas en Twist de Naranja, por Dragon Experience Factory, un proyecto que demuestra cómo la innovación puede abrir nuevas formas de consumo y conexión con el cliente.
