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Lo que se cuece
La hostelería se queda sin personal
Es evidente que ha habido un cambio en el paradigma porque los jóvenes han cambiado, aunque más bien han cambiado sus prioridades. Los jóvenes de hoy en día ya no trabajan por lo mínimo y no renuncian a su vida por el trabajo.
Dark Kitchen: Modelo de negocio, mercado y futuro
El panorama de la restauración en España ha experimentado una transformación estructural sin precedentes, transitando de un modelo centrado en la experiencia física hacia una infraestructura digitalizada.
El restaurante que cierra cuando todos abren
En un sector acostumbrado a no bajar nunca la persiana, donde se trabaja fines de semana y se abre hasta por la noche, un restaurante que no da cenas y cierra los domingos puede parecer un intruso.
Cuando un restaurante ubica lo rural en el mapa
Cada vez son más los restaurantes galardonados o de fama popular que se esconden en pequeños pueblos de serranías y valles que pasan desapercibidos al turismo. Personas que se han arriesgado en lo rural y contribuyen a revitalizar el lugar.
Contagiar pasión, construir actitud y plantearse el para qué: la experiencia empieza antes de abrir la puerta
Tres voces de referencia debaten sobre la experiencia en restauración: Pilar Hermida, Leticia Palomo y Carmen González. ¿Qué marca la excelencia para sobresalir?
Sergi Escolá: “Mimcook ayuda a los restauradores a ofrecer resultados predecibles sin renunciar al alma del oficio”
El chef y fundador de Mimcook, Sergi Escolá, ha transformado el arte de cocinar arroces con una tecnología pionera que estandariza la cocción.
Lara Roguez: “La cocina siempre me ha parecido un escenario”
La chef y pianista asturiana Lara Roguez, alma de Abarike, ha sido reconocida como Idea del Año 2025. Su historia es pura inspiración: pasión, arte y liderazgo que transforman la cocina en un escenario.
#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
Boris Olivas
Wine communicator y consultor
Eva Ballarin
Experta en turismo gastronómico
Jordi Puig
Propierario de restaurante y CMO externo
Katy M.
Fundadora de Platogonistas y mentora en Instagram gastronómico.
Luis Fernández
Director de Hotel Casa Lorenzo
Manel Morillo
Confundador en ConGusto Consulting
Noemí del Barrio
Chef y consultora en marketing visual para buffets de hotel
Pablo Coronado
OEM Account Manager en REPA Iberia
Ramón Dios
Coach de restaurantes
Sergio Gil
Presidente de Restaurantes Sostenibles y creador de Gastropología
Sergio Santamaría
Co-Fundador de La Mesedora
El año de la marmota y el precio del control
Cada inicio de año muchos hosteleros se prometen cambiar su forma de trabajar. Pero entre la urgencia del día a día y la necesidad de controlarlo todo, esas promesas suelen diluirse en pocas semanas. Esta historia pone nombre a ese bucle y plantea una pregunta incómoda: qué cuesta, de verdad, no cambiar nada.
¿Qué és realmente Marketing gastronómico?
El marketing gastronómico ya no va de hacer ruido, sino de tomar decisiones. En un momento de transición para muchos restaurantes, cuando baja la urgencia del día a día, surge una pregunta clave: quién somos, qué ofrecemos y cómo queremos que nos recuerden nuestros clientes.
Cinco claves para la hostelería en 2026: lo que 2025 nos enseñó sobre gestión en HORECA
2025 dejó una lección clara para la hostelería: improvisar ya no funciona. El sector necesita estrategia, sistemas, digitalización con sentido, cultura sólida y control real del negocio. Estas son las 5 claves que marcarán la rentabilidad y estabilidad de los restaurantes en 2026.
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¿Qué es el análisis DAFO y cómo aplicarlo en tu negocio?
En esta entrega de Gastrodiccio te explicamos de forma práctica cómo identificar Debilidades, Amenazas, Fortalezas y Oportunidades para mejorar la gestión de tu negocio HORECA sin complicaciones.
Ley Rider y modelo laboral del reparto: de la tensión legal a los costes
La presión judicial sobre las plataformas de reparto y la aplicación de la Ley Rider en España han sentenciado el modelo de los falsos autónomos.
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Marketing para hosteleros que no tienen tiempo de ser influencers: cómo atraer clientes sin perder la cabeza
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Por una hostelería más humana
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Gastrouni, como líderes en formación especializada para el sector HORECA, lanza un nueva publicación gratuita en forma de ebook titulada “Perfect Restaurant Project”.
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