Trabajar bajo la bandera de la sostenibilidad para Charo val, empresaria y cocinera, no es una opción. Conocemos más sobre sus proyectos de barras gourmet.
Casos de éxito
Food Hall de Galería Canalejas: los restaurantes que forman el nuevo icono gastronómico de la capital
En esta magnífica galería comercial, abrirán 14 restaurantes de diferentes estilos y nacionalidades.
‘Reinventando las ideas’. Tres modelos para superar la crisis del Covid-19
Barra de ideas en HIP 2021. El cisma pandémico rompió con la mayor parte de los modelos de restauración que conocíamos. ¿Cómo nos ha cambiado la pandemia?, ¿qué nuevos modelos de negocio han surgido?
Lobby 1906, el club exclusivo para los amantes de la buena gastronomía tradicional
La tradición y la exquisitez por las cosas bien hechas se recuperan en Lobby 1906: un club exclusivo que presta servicio gastronómicos en Barcelona
Un sueño, dos culturas culinarias y mucha superación: la vida de Najat Kaanache
“NAJAT” es el nuevo libro gastronómico de la chef peregrina Najat Kaanache. Su vida está llena de anécdotas con matices de superación que le han llevado a lo más alto de la cocina internacional
Caso de éxito: Car’s Diner, un restaurante con mucho swing
El objetivo de este matrimonio era conseguir que cualquiera que se pasara, por lo menos, se sorprendiera y se parara unos segundos a mirar. Sin embargo, han llegado mucho más allá: han ido creando un hábito en los clientes.
¿Qué son las dark stores?
Responde a una empresa que vende sus productos sólo de manera digital.
Josep Ametller: “El teletrabajo hará perder a la restauración un 30% de ingresos”
El director general de Ametller Origen, empresa dedicada al retail, invita al sector a enfocarse más en la innovación y en la digitalización para poder sobrevivir tras la pandemia
La cocina entra en la sala sin tapujos: Restaurante Sukaldean
Hemos visitado el restaurante Sukaldean ubicado en el Hotel Zenit Convento San Martín de San Sebastián. Un concepto versátil y que sigue la tendencia de la cocina abierta.
