Lo que se cuece
ALIMENTARIA76: El origen del ecosistema alimentario español
La Feria Alimentaria se consolida como el epicentro global de la industria alimentaria, pero pocos conocen la historia de cómo un solo evento cambió las reglas del juego para siempre.
El sabor de las brasas: nueva tendencia en España
Por esa mezcla de nostalgia y de gusto por el producto cocinado como siempre, sin artificios, de manera auténtica, las brasas conquistan el sector de la restauración, despacio pero con paso firme.
Carlos Moro (Bodegas familiares Mataromera): «Si queremos ser líderes, lo peor que puedes hacer es copiar. Aprender sí, pero copiar no»
Carlos Moro, presidente y fundador de Bodegas Familiares Matarromera, desvela en los desayunos de Canal CEO las claves de una gestión empresarial donde la paciencia, el I+D y la estrategia son innegociables.
¿Anticipa el cambio de consumo la desaparición de la clase media?
El sector hostelero no escapa de una dinámica cada vez más fuerte: la polarización del consumo. Los restaurantes se debaten entre abaratar precios o apostar por la calidad y la experiencia para aumentar su ticket medio.
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#Gastromentores
Cada lunes, la voz de un experto
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Gestión y eficiencia
Emprender en restauración: del sueño al sistema
Abrir un restaurante en España sigue siendo un acto de valentía… y de gestión. El sector suma casi 84.000 restaurantes en todo el país y, aun así, la rotación es elevada: seis de cada diez no superan los cinco años de vida.
5 herramientas esenciales para controlar el stock de un almacén
Para garantizar la operatividad y continuidad del negocio y mantener un buen servicio, el control de stock es clave para un negocio de hostelería.
Operaciones y marketing
Un mundo sin camareros: el vacío en la experiencia culinaria
Por Eva Gómez del Pulgar | Los camareros son los EMBAJADORES DE LA EXPERIENCIA GASTRONÓMICA, imaginar una vida sin camareros es pensar en un cambio...
Seis claves para maximizar la rentabilidad a través de una gestión eficiente del excedente alimentario
La gestión eficiente del desperdicio alimentario representa un desafío crucial para la rentabilidad de los restaurantes españoles. Según expertos de...
El médico de los restaurantes
Roberto Ruíz Rua
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Digitalización
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Eventos
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Por una hostelería más humana
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