La secuencia de servicio correcta para tu restaurante
En los últimos años, la venta y consumo de “experiencias” está aumentando de manera exponencial, y personalmente, yo considero la visita a un restaurante como una experiencia en sí misma; algo así como ir al teatro. Y al igual que los actores, el guión y el equipo de...
Tendencias del servicio en sala para 2020
José Garteizgoexeascoa Gil La re-evolución de la sala es todo un hecho, actualmente los cocineros han sido la cabeza visible de los restaurantes, pero la tendencia actual es la de compartir ese protagonismo con la sala. Hoy en día los restaurantes ofrecen...
Xavi Iglesias: “Necesitamos más amor, que el camarero desborde amor por el servicio que da”
Xavi Iglesias es profesor de Restaurante y Bar en la escuela de Hostelería de Barcelona (INSEHTB). Con una trayectoria de 25 años en el sector, han pasado por su método más de seis mil alumnos, uniendo con su filosofía a cuatro continentes. Su particular visión -más...
Camareros: ¡a brillar!
Hola amigos, ¡feliz primavera para todos! Aquí estamos otra vez para hablar de lo que está pasando en nuestro mundillo de bandejas y pajaritas. Esta vez os propongo analizar el cambio de juego que va a dar que hablar este año como nunca. La revolución que los...