La digitalización ha multiplicado los datos, pero también ha creado una paradoja: más ventas, menos personas.
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Auténtica 2026: donde el origen conecta producto, industria y negocio
La 4ta edición de Auténtica reunirá los días 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla a más de 12.000 profesionales y 400 firmas expositoras.
Competencia del retail: platos preparados vs restaurantes
El auge del consumo de platos preparados en supermercados ha dejado de ser una percepción subjetiva de quienes acuden a estas superficies a comprar cada semana.
Nuria Nicolau: «El cerebro decide en segundos si estás a gusto o no volverás al restaurante»
La ciencia lo confirma: el cerebro humano tarda apenas una décima de segundo en formarse una primera impresión, y esa impresión casi no cambia después.
La checklist de cocina profesional: ´la idea de Escoffier que un cirujano de Boston demostró
Escoffier la inventó hace un siglo con la brigade de cuisine. Un cirujano de Boston la demostró con datos en quirófanos. Así funciona la checklist en cocina profesional.
APPCC: cómo empezar a cumplir la ley sin ahogarte en papeleo (guía 2026)
Todo bar, restaurante, cafetería o negocio de hostelería en España está obligado por ley a implantar un sistema APPCC, sin importar su tamaño ni el tipo de local.
Abrir un restaurante no es difícil si sabes qué decisiones tomar
Poner en marcha un negocio de restauración exige método, análisis y una secuencia ordenada de decisiones. Sin embargo, demasiados proyectos empiezan al revés.
El diseño de un restaurante no es decoración: es gestión de la experiencia
Durante años, muchos restaurantes han tratado el diseño como una capa estética. Algo que viene después del concepto, después de la carta, después de la operativa y, demasiadas veces, después del presupuesto. Primero se abre, luego ya se “pone bonito”. Error.
¿Por qué unos restaurantes no paran de abrir locales y otros luchan por sobrevivir?
Mientras un pequeño porcentaje de empresarios consigue reconocimiento, estandariza sus procesos y expande su marca de forma imparable, la gran mayoría de los operadores independientes sangra en el día a día, atrapada en una batalla constante por la pura supervivencia.