Redacción | MadridA partir de los casos de éxito de cocineros y hosteleros el Culinary Action! Va a promover el debate el próximo lunes 13 de noviembre en Taller de Grupo El Paraguas (Calle Jorge Juan, 19. Madrid).Con una jornada de medio día, Madrid es, tras Barcelona, Vitoria y Córdoba, la cuarta parada de 2017 en la programación de talleres Culinary Action!. Esta cita se estructura en torno a
mesas redondas y ponencias de 11 emprendedores, con la participación de
profesionales del sector gastronómico madrileño (cocineros, empresarios hosteleros y gestores).
Dirigido a profesionales del sector gastronómico, que están emprendiendo o planeen montar sus propios negocios, el
objetivo de este taller es que el debate resulte útil para el sector hostelero local, a partir de la
experiencia de cocineros-empresarios locales. Es decir, es una cita en torno a casos
de emprendedores para emprendedores, bajo la idea de generar debate y intercambio de ideas sobre modelos de negocio, estilos de gestión y tendencias en el mercado.La inscripción a la jornada puede formalizarse
aquí.
Programa de la jornada:- 9.15. Recepción
- 9.30-10.00. Inauguración
- 10.00-10.30. MESA REDONDA: La experiencia de dos chefs con estrella Michelin (Manuel Domínguez. Lúa y Javier Aranda. La Cabra y Gaytán)
- 10.30-11.00. MESA REDONDA: Cocineros-empresarios dinamizadores de una ciudad (Sandro Silva. Grupo El Paraguas y Paco Quirós. Grupo Cañadío)
- 11.00-11.30. MESA REDONDA: Nuevos grupos hosteleros (Álex Pérez. Grupo El Escondite y Chiqui Calleja. Grupo Larrumba)
- 11.30-12.15. DESCANSO / CAFÉ
- 12.15-13.00. PRESENTACIÓN DEL LIBRO “Culinary Action! Casos reales de emprendedores gastronómicos” (Basque Culinary Center / Planeta Gastro). Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center) y Marta Fernández Guadaño (Gastroeconomy), autores del libro. David Figueras (Editorial Planeta)
- 13.00-13.45. MESA REDONDA: Nuevos formatos ‘casual’ de jóvenes emprendedores (Nagore Irazuegi. Arima Basque Gastronomy, Marian Reguera. Verdejo Taberna, Miguel Ángel López y David Gutiérrez. El Ingrediente y Agustín González. Enklima)
- 13.45-14.00. Conclusiones y cierre
