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Barra de ideas acaba ya en 2017. El pasado lunes 30 de octubre en Valencia cerramos el ciclo de eventos del año con una nueva cita a la que asistieron más de 200 profesionales del mundo de la restauración. Éstas son algunas de las mejores imágenes de la jornada.
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La comunicación sensorial y la neurogastronomía ya no son exclusivas de la gran industria o la alta cocina. Descubre cómo el proyecto europeo SEASONED y centros como el BCC utilizan la ciencia de los cinco sentidos para transformar la experiencia del cliente.
Hoy, el éxito del negocio hostelero pasa por resolver una paradoja salvaje: industrializar y estandarizar al máximo la trastienda operativa para poder ofrecer la experiencia más humana, cálida y diferenciada en la mesa.
