¿Qué pasaría si perdiéramos el sentido del gusto?
Redacción | Madrid | 28 de marzo de 2019 Oriol Blanes, chef, formador y amigo de Jordi Roca se sinceró con el famoso repostero el día que éste le explicaba su problema: había perdido la voz y ya sólo podía hablar a través de los susurros. Oriol, que aparentemente se...
¿Tu menú juega a favor o en contra tuya? Claves de la ingeniería de menú
El otro día fui a un restaurante y me quedé muy sorprendida cuando en la carta vi: Huevos revueltos con patatas y champiñones 12 € Huevos revueltos con patatas y gambas 12 € Huevos revueltos con patatas y chorizo 12 € Huevos revueltos con...
Camareros: ¡a brillar!
Hola amigos, ¡feliz primavera para todos! Aquí estamos otra vez para hablar de lo que está pasando en nuestro mundillo de bandejas y pajaritas. Esta vez os propongo analizar el cambio de juego que va a dar que hablar este año como nunca. La revolución que los...
Mugaritz contra las convenciones gastronómicas
Redacción | Madrid | 26 de marzo de 2019 Andoni Luis Aduriz se ha propuesto explicar la cocina de su restaurante en su nuevo libro: Mugaritz. Puntos de fuga. (Planeta Gastro. 2019). Una idea en la que se enfrenta a otros chefs que aseguran que “la cocina no hace falta...