Este año, Fitur ha puesto sobre la mesa, con más énfasis que nunca, la necesidad de adoptar criterios de sostenibilidad en el sector.
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«Soy camarero» y CCOO lanzan una web para apoyar a trabajadores de la hostelería
Esta iniciativa busca informar a los trabajadores sobre sus derechos y ofrecer asesoramiento personalizado.
Ángel León (chef): «Hay que poner en valor el pescado, recuperar especies y ser transparente»
¿Sabías que España es uno de los países con mayor consumo de pescado en Europa? A pesar de una ligera disminución en los últimos años, el pescado sigue siendo un pilar fundamental en la dieta española, con un consumo per cápita que supera los 22 kilos al año. En este...
La trampa del maridaje
Por Boris Olivas, crítico de vino | Cómo la necesidad de encontrar el maridaje perfecto entre plato y vino se ha convertido en un enredo que nos está alejando del placer más esencial Son tiempos difíciles en el primer mundo, la alta disponibilidad de información nos...
Sostenibilidad e innovación en la gastronomía: modelos de negocio sostenibles y prácticas innovadoras
En un mundo donde las personas son cada vez más conscientes del impacto ambiental, la sostenibilidad en la gastronomía cobra mayor relevancia, ofreciendo además la ventaja de incorporar innovación y calidad en todos los menús. Es fundamental comprender el impacto...
Energía: cómo hacer más eficiente (y rentable) tu restaurante
Conocer los patrones de consumo es clave para facilitar el ahorro y evitar facturas abultadas entre estaciones, cuando la necesidad de climatización aumenta es clave para la rentabilidad de un negocio de restauración. Con datos e información detallada, Grupo Gie...
Lo que se viene este 2025… la gastronomía coreana
La que se ha dado a conocer como ola coreana, que comenzó de forma masiva con el K-pop y la cosmética, ha proseguido por la senda del cine (la oscarizada Parásitos, Vidas pasadas…) o la literatura (el Premio Nobel de Literatura 2024 recayó sobre la autora coreana Han...
Perspectivas de crecimiento del F&B en España
¿Cuáles son las perspectivas de crecimiento del F&B en España? ¿Estamos tocando techo? ¿Tiene el turismo internacional efecto de arrastre a este tipo de gastronomía respecto a la clientela nacional? El sector de Food & Beverage (F&B) de los hoteles...
¿Por qué la gastronomía mira cada vez más al mar?
Durante el transcurso de 2025 asistiremos a un cambio de tendencia en las preferencias de los viajeros, en general, y de quienes adoran los cruceros, en particular. Al menos, así lo han adelantado operadoras de turismo, agencias de viajes y líneas de cruceros como...