La que se ha dado a conocer como ola coreana, que comenzó de forma masiva con el K-pop y la cosmética, ha proseguido por la senda del cine (la oscarizada Parásitos, Vidas pasadas…) o la literatura (el Premio Nobel de Literatura 2024 recayó sobre la autora coreana Han Kang), y ahora continúa su ascenso por los vericuetos de la gastronomía.
La cocina coreana ya se ha designado como la gran apuesta innovadora de este 2025 en España. Continúa así el interés global por la propuesta asiática a la mesa, de sabores exóticos y muy sabrosos. Los platos tradicionales coreanos como el kimchi, el bibimbap y el tteokbokki dejan de ser grandes desconocidos para los paladares en nuestro país. Estas son algunas claves que lo demuestran:
El auge de los restaurantes coreanos y de fusión
Los restaurantes especializados en comida coreana salpican ya el escenario culinario de las grandes ciudades españolas, de los más tradicionales a conceptos modernos que experimentan con la integración de sabores coreanos en la cocina mediterránea.
Dos son las causas principales:
La aceptación del público más joven de estos sabores nuevos es decisiva. Ese equilibrio de sabores picantes, umami y fermentados conquista a quienes buscan opciones diferentes y emocionantes. De hecho, productos como la salsa gochujang, el ssamjang y el kimchi están ganando espacio en los supermercados y restaurantes.
La percepción de que la cocina coreana es saludable. El uso de fermentados, vegetales y técnicas de cocción ligera o de ingredientes con beneficios prebióticos, casan a la perfección con las tendencias actuales de alimentación consciente, aquella que buscan fusionar sabor y salud.
Crecen los eventos gastronómicos y de promoción cultural
Todos ellos tienen por objetivo familiarizar al público español con la cultura y los platos y tradiciones culinarias coreanas. Dos buenos ejemplos son el Corea Fan Festival, un evento cultural único que tuvo lugar en Alcalá de Henares el pasado mes de octubre donde pudo degustarse Kimbab o la Semana Cultural Coreana celebrada en Madrid el pasado año.
También el denominado street food coreano o la coctelería con inspiración coreana comienzan a abrirse camino en los restaurantes españoles más innovadores. De hecho, el Centro Cultural Coreano en España participó en Palo Market Fest 2024 (Barcelona) con un food truck de auténtica comida callejera coreana.
Sin duda, en 2025, la gastronomía coreana está más presente que nunca en España, no solo como una moda pasajera, sino como una opción consolidada y en crecimiento en el panorama culinario del país.
Si tu propuesta gastronómica pasa por captar las tendencias del momento a través de la innovación, puede que tu apuesta este año deba ser por la comida coreana.
