La resiliencia de lo analógico: hacia una gestión sostenible en restauración
Federica Marzioni | Investigadora en Gastropología y experta en sostenibilidad social. El origen y los efectos de una circunstancia sobrevenida están íntimamente ligados a las características propias del contexto en el cual inciden, revelando su capacidad de...
‘Gestión de guerrilla para superar el COVID-19’. Nueva formación para restaurantes con Juanjo Martínez
¿Tienes un restaurante y estas pensando cómo salir de esta crisis del Coronavirus? ¿No quieres perder el tiempo estos días y estás considerando darle una vuelta a tu negocio para salir reforzado? ¿Estás preocupado y no sabes cómo actuar desde YA? ‘Gestión de...
Nuño Urrea: «Hay que reconfigurar los espacios, dejar atrás el comedero al uso y centrarnos más en el interiorismo»
Nuño Urrea se ha animado a unirse a estas #ConversacionesBdi. Él es fundador de Vluber, es una plataforma que utiliza la inteligencia artificial para hacer recomendaciones a sus usuarios. «Utiliza una herramienta innovadora como es la inteligencia artificial, nosotros...
Xanty Elías: «Es una situación única, hay más temor y desconocimiento»
Xanty Elías nos da su visión y se anima a prever qué situaciones se pueden dar tras el Estado de Alarma en restauración. Es el chef ejecutivo de Acanthum en Huelva (con una estrella Michelín…). «Siempre hemos huido de la tecnología, ahora nos apoyamos en ella»,...