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El trabajo que nos ocupa: Inestabilidad y desencanto
Acuñado por primera vez en 2002 por el sociólogo estadounidense Corey Keyes, el concepto de languidez, se ha impuesto como ... -
Miremos al pasado para conectar con nuestros bares
¿Qué pasos debe seguir al restauración ahora que está volviendo a su antigua normalidad? Federica Marzioni cree en la restauración ... -
El bar de las amistades perdidas: Un neón fundido al negro
Son las personas a las que quizás nunca nos presentamos, pero con las que tenemos algo importante en común: vamos ... -
Sobre entropías, presencias y barras vacías
Federica Marzioni cree que naturalizar la crisis dentro del sector de la hostelería destroza el sistema desde dentro y cree ... -
Postal de verano: ¿Quién es el verdadero intruso en la calle?
Para Federica Marzioni, antropóloga social y parte del equipo de Gastropología, la restauración constituye un atractivo para el tránsito peatonal ... -
Avances en la Economía Circular en bares y restaurantes
Adiós al "usar y tirar". Los bares no están concebidos así. Adoptar un enfoque circular significa revisar todas las etapas ...
Federica Marzioni
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