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    • Guía para reducir el desperdicio alimentario en tu restaurante

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      Grupo La Musa, ejemplo de gestión y crecimiento sostenible en hostelería

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Federica Marzioni

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    Postal de verano: ¿Quién es el verdadero intruso en la calle?

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    Para Federica Marzioni, antropóloga social y parte del equipo de Gastropología, la restauración constituye un atractivo para el tránsito peatonal de las calles, y no ...
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    Avances en la Economía Circular en bares y restaurantes

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    Adiós al "usar y tirar". Los bares no están concebidos así. Adoptar un enfoque circular significa revisar todas las etapas de producción y focalizar la ...
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  • federica marzioni
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    Mucho más que bares: la sostenibilidad relacional

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    Federica Marzioni narra los orígenes de las relaciones y que tenemos los seres humanos, ¿qué es la sostenibilidad relacional?
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  • RESTAURANTES SOSTENIBLES
    30
    Mar

    La resiliencia de lo analógico: hacia una gestión sostenible en restauración

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