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  • bares y restaurantes
    15
    Feb

    El bar de las amistades perdidas: Un neón fundido al negro

    Federica Marzioni, Home, Lo que se cuece
    By Redactor
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    Son las personas a las que quizás nunca nos presentamos, pero con las que tenemos algo importante en común: vamos al mismo bar y vivimos ...
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  • 14
    Oct

    Sobre entropías, presencias y barras vacías

    Federica Marzioni, Home, Lo que se cuece
    By Redactor
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    0
    Federica Marzioni cree que naturalizar la crisis dentro del sector de la hostelería destroza el sistema desde dentro y cree que están atacando desde el ...
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  • 9
    Sep

    Postal de verano: ¿Quién es el verdadero intruso en la calle?

    Federica Marzioni, Home, Lo que se cuece
    By Redactor
    214
    0
    Para Federica Marzioni, antropóloga social y parte del equipo de Gastropología, la restauración constituye un atractivo para el tránsito peatonal de las calles, y no ...
    Leer más
  • 28
    Jul

    Avances en la Economía Circular en bares y restaurantes

    Federica Marzioni, Home, Lo que se cuece
    By Redactor
    247
    0
    Adiós al "usar y tirar". Los bares no están concebidos así. Adoptar un enfoque circular significa revisar todas las etapas de producción y focalizar la ...
    Leer más
  • federica marzioni
    12
    May

    Mucho más que bares: la sostenibilidad relacional

    Federica Marzioni, Home, Lo que se cuece
    By Redactor
    332
    0
    Federica Marzioni narra los orígenes de las relaciones y que tenemos los seres humanos, ¿qué es la sostenibilidad relacional?
    Leer más
  • RESTAURANTES SOSTENIBLES
    30
    Mar

    La resiliencia de lo analógico: hacia una gestión sostenible en restauración

    Federica Marzioni, Home, Sin categoría
    By Redactor
    643
    0
    Una gestión integralmente sostenible permite interpretar la relación sistémica de nuestro negocio con su entorno y detectar los sesgos estructurales que le proporcionan su coherencia ...
    Leer más

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