Sin categoría
Durante años, muchos restaurantes han tratado el diseño como una capa estética. Algo que viene después del concepto, después de la carta, después de la operativa y, demasiadas veces, después del presupuesto. Primero se abre, luego ya se “pone bonito”. Error.
L La tecnología y el acompañamiento especializado se consolidan como aliados para recuperar el control de la operación.
Pasar de un pequeño local en A Coruña a gestionar espacios en Madrid y Mallorca no solo implica crecer en tamaño, sino también aprender a estructurar un negocio capaz de funcionar en distintos lugares sin perder su identidad.
La comunicación sensorial y la neurogastronomía ya no son exclusivas de la gran industria o la alta cocina. Descubre cómo el proyecto europeo SEASONED y centros como el BCC utilizan la ciencia de los cinco sentidos para transformar la experiencia del cliente.
¿Qué estrategia de negocio esconde el rebranding de Pans? Analizamos el giro estratégico de la cadena de bocadillerías y extraemos tres lecciones clave que puedes aplicar hoy mismo para mejorar el ticket medio de tu restaurante.
En el mundo de la hostelería, cuando pensamos en innovar o en lanzar novedades, la tendencia natural nos arrastra de inmediato a la cocina o a la barra. Sin embargo, de vez en cuando, una marca decide romper.
El sector hostelero vive un proceso de transformación marcado por la constante evolución de la sociedad. El auge del turismo, aumento de costes y falta de personal llevan a este sector a adaptarse a una nueva realidad.
El escenario actual de la hostelería en España no admite medias tintas. Nos encontramos ante un cambio de paradigma donde el comportamiento del consumidor, extremadamente sensible al valor percibido, se cruza con una presión de costes sin precedentes.
La Asamblea General 2026 de Marcas de Restauración (MDR), ha confirmado un cambio de ciclo: la restauración de marca ya no es una alternativa, es el motor que lidera el foodservice en España