El sabor de las brasas: nueva tendencia en España
El modelo de restaurante a la brasa presenta ventajas competitivas frente a otros formatos gastronómicos, apuntalando la sostenibilidad de los locales ante un cambio en las preferencias de consumo. El olor a leña, a carbón, el olor a brasas. Esa atmósfera que se crea...
¿Anticipa el cambio de consumo la desaparición de la clase media?
El sector hostelero no escapa de una dinámica cada vez más fuerte: la polarización del consumo. Bares, cafeterías y, sobre todo, restaurantes, se debaten entre: abaratar precios a través de fórmulas más cercanas al fast food o apostar por la calidad y la experiencia...
El restaurante como servicio por suscripción
El método de pago por suscripción, ¿tendría cabida en el sector de la hostelería? Lo que a muchos les parecía descabellado hace apenas un año, ahora se convierte en una idea, cuanto menos, posible. Y es que, el modelo por suscripción, ese que le ha valido a las...
Plan Internacional de la Gastronomía Española: nueva hoja de ruta para el sector
Presentado el pasado mes de febrero, este nuevo plan nacional pone sobre la mesa las debilidades y oportunidades del sector, así como una hoja de ruta común. Mantener y reforzar el liderazgo del sector gastronómico español en el mundo necesita de un plan que aglutine...
