Cuando sentarse a la mesa es realizar un viaje hacia la nostalgia
A veces, el plato más sencillo es aquel que impacta de forma más rotunda en el comensal. Una crema de verduras, un guiso…, logran transportar a toda una mesa a su niñez, a través del olfato y la memoria gustativa. Ese es el secreto de muchos restaurantes afincados en...
Competencia del retail: platos preparados vs restaurantes
El auge del consumo de platos preparados en supermercados ha dejado de ser una percepción subjetiva de quienes acuden a estas superficies a comprar cada semana. Y es que, hace unos días, un dato se colaba en nuestras pantallas: Mercadona vende ya el 19,7 % de los...
Cuando la oferta gastronómica gana peso en la propuesta hostelera
Sabemos que la colaboración entre hoteles y chefs ha revolucionado ambos sectores. De hecho, ha incrementado la notoriedad de los primeros y ha catapultado a los segundos a la fama cuando la relación ha sido fructífera. Es más, la alianza entre la alta cocina y la...
Plant-based meat: una etapa de ajuste tras el boom
La plant-based meat o, lo que es lo mismo, la carne de origen vegetal experimenta en los últimos meses una especie de reajuste. Lo hace tras el boom de su consumo, y ante la necesidad de alinearse a las actuales expectativas y demanda real, a un nuevo marco jurídico y...
