Crecer sin perder el alma: el reto de gestionar cocinas a 500 kilómetros
Pasar de un pequeño local en A Coruña a gestionar espacios en Madrid y Mallorca no solo implica crecer en tamaño, sino también aprender a estructurar un negocio capaz de funcionar en distintos lugares sin perder su identidad. Ese ha sido el recorrido del grupo Abdica,...
La nueva sostenibilidad: cuidar el negocio también significa cuidar a las personas
Durante años la sostenibilidad en hostelería se relacionó principalmente con el producto, los residuos o el consumo energético. Hoy el concepto se amplía para incluir también el impacto que los negocios generan sobre las personas que trabajan en ellos. En un momento...
Cómo se llega a ser restaurador del año: el ejemplo de Seydoux
“Convertirse en el mejor restaurador del año precisa de excelencia, visión, rigor y pasión”. Puede que esta frase sea cierta, pero también lo es que muchos restauradores y restauradoras, aún añadiendo estos cuatro ingredientes a su receta, no han logrado alcanzar el...
Radiografía del empleo en la hostelería en 2026: estabilidad laboral, el reto formativo y el horizonte tecnológico
Que la hostelería es el motor de empleo de este país no es ninguna novedad. Sin embargo, los datos del primer trimestre de 2026 nos obligan a levantar la mirada de la barra y analizar con lupa lo que está pasando en los despachos y en los comités de empresa. Con 1,77...
