«Llevo doce años en esto y sigo sin saber quién soy»
Nuestro Médico de los Restaurantes, Roberto Ruiz Rúa, nos trae hoy su última consulta al frente de la sección: un tema imprescindible para entender el cambio de ciclo que vive la hostelería y qué significa trabajar desde la inteligencia emocional. Durante estas dos...
Mercaurantes: ¿zonas de descanso o restaurantes ‘low-cost’?
Cada vez son más los supermercados que incorporan esto espacios dentro de los supermercados, donde los clientes pueden comprar comida preparada y consumirla allí mismo. Un modelo que gana popularidad entre los consumidores, pero que ha abierto un nuevo frente con el...
Plant-based meat: una etapa de ajuste tras el boom
La plant-based meat o, lo que es lo mismo, la carne de origen vegetal experimenta en los últimos meses una especie de reajuste. Lo hace tras el boom de su consumo, y ante la necesidad de alinearse a las actuales expectativas y demanda real, a un nuevo marco jurídico y...
Bálamo adapta su carta al braille para mejorar la accesibilidad
El restaurante madrileño Bálamo ha incorporado cartas en braille en colaboración con la Asociación Restaurantes Para Todos. Una iniciativa con la que busca mejorar la accesibilidad de las personas con discapacidad visual y avanzar hacia una hostelería más inclusiva....
