Cuando la oferta gastronómica gana peso en la propuesta hostelera
Sabemos que la colaboración entre hoteles y chefs ha revolucionado ambos sectores. De hecho, ha incrementado la notoriedad de los primeros y ha catapultado a los segundos a la fama cuando la relación ha sido fructífera. Es más, la alianza entre la alta cocina y la...
Nuria Nicolau: «El cerebro decide en segundos si estás a gusto o no volverás al restaurante»
La ciencia lo confirma: el cerebro humano tarda apenas una décima de segundo en formarse una primera impresión, y esa impresión casi no cambia después. Nuria Nicolau, consultora especializada en imagen y atención al cliente en hostelería, lleva años aplicando este...
«Llevo doce años en esto y sigo sin saber quién soy»
Nuestro Médico de los Restaurantes, Roberto Ruiz Rúa, nos trae hoy su última consulta al frente de la sección: un tema imprescindible para entender el cambio de ciclo que vive la hostelería y qué significa trabajar desde la inteligencia emocional. Durante estas dos...
Mercaurantes: ¿zonas de descanso o restaurantes ‘low-cost’?
Cada vez son más los supermercados que incorporan esto espacios dentro de los supermercados, donde los clientes pueden comprar comida preparada y consumirla allí mismo. Un modelo que gana popularidad entre los consumidores, pero que ha abierto un nuevo frente con el...
