Gestión del servicio en sala, ¿nueva revolución gastronómica?
Mucho se ha hablado últimamente del boom que existe alrededor de los numerosos, por no decir excesivos, programas de televisión que se han centrado únicamente en la cocina y las habilidades culinarias bajo un guión de reality, más que de trabajo real, y que han...
Fideliza al cliente con el servicio en sala
Redacción | Madrid | 15 de junio de 2016 El primer impacto que recibe el cliente al entrar en cualquier negocio de restauración es el que le ofrece el equipo de sala. Xavi Iglesias, barista, consultor y formador ofrece algunas claves para que el servicio sea la...
Frases prohibidas: “Ya estamos cerrando”
Redacción | Madrid Obviamente, los restaurantes, bares y cafeterías tienen una hora de apertura y una hora de cierre. Los trabajadores deben también respetar sus horarios de trabajo, ocio y descanso. Pero un cliente que entra en el negocio cuando se acerca...
Pelar la naranja nivel Plácido Aragoneses
Rodrigo Domínguez | Madrid Plácido Aragoneses es un profesional de la sala que ha trabajado más de 25 años en el sector hostelero y, además, un gran amigo de Barra de ideas. En su haber consta su labor como camarero y maître en 25 lugares diferentes a lo largo de su...