¿Cómo se adapta la restauración comercial, colectiva y las áreas de F&B hotelero a esta nueva tendencia? Lo conocemos de manos de dos sesiones de trabajo organizadas por Barra de ideas y Garden Gourmet el 2 de febrero en Barcelona.
Sergio Gil
¿Cómo se está adaptando la restauración al nuevo consumidor veggie?
¿Cómo podemos rentabilizar la demanda del consumidor veggie? ¿Cuáles son los cambios más profundos en la carta? Hablamos de ello el próximo 2 de febrero en Barcelona
Luces de ciudad: turisteo, emigrantes, buscones gastronómicos y viajeros del bar
El virus no es la causa sino un síntoma, hagamos de las ciudades otra vez sean un destino sano (no enfermo), confortable, deseado y primordial, por esta posibilidad de encuentro con el otro que proporcionan, que provocan
Ciudades fantasma, bares espectrales: una antropología urbana de las ausencias
Los espectros devuelven un desolador sentido de la espera y la melancolía se espesa por la sobrecogedora atmósfera triste de un lugar vacío y vaciado de sentido. ¿Quién está detrás de la barra?
Gastropología: La memoria de los bares
Porque compartir bares es sinónimo de latir juntos y porque su memoria es, precisamente, lo que nos permitirá olvidar pronto para pasar página, que es justo lo que hacemos de forma constante.
Gastropología: El comportamiento de las emociones en la restauración
“Desde aquí invito al sector a contemplar la antropología aplicada como una posible máquina explicativa, que nos ayude a dar respuesta a problemas concretos, solidificados en nuestra operativa diaria”
