La hostelería está en plena revolución. La innovación ya no se limita a la creatividad culinaria, sino que también abarca la gestión del talento, la digitalización, la experiencia del cliente y la eficiencia operativa. Para compartir aprendizajes clave con el sector y acelerar esta transformación, nace Sapiens On Road, un tour impulsado por Mapal, Restoo , Mychef y Barra de Ideas que recorrerá Bilbao (31 de marzo), Zaragoza (16 de junio) y Valencia (20 de octubre) con un objetivo claro: impulsar una hostelería más humana, eficiente e innovadora.
Hasta ahora, los encuentros Sapiens de Barra de Ideas habían tenido como epicentro Madrid, reuniendo a referentes como Nino Redruello, Diego García Azpiroz, José Manuel García, Felipe Bao o Javier Muñoz-Calero. Pero ahora, la gira llevará estas conversaciones a nuevas ciudades, donde se profundizará en los aspectos clave para hacer de la hostelería una profesión de futuro, competitiva e innovadora. Este tour pone sobre la mesa el conocimiento práctico de los sapiens gastronómicos del sector, aquellos que lideran el cambio con estrategias disruptivas y sostenibles.
MAPAL y Restoo son grandes aliados para esta nueva etapa del proyecto Sapiens. MAPAL, con su ecosistema de herramientas para la gestión de talento, operaciones y experiencia de cliente, permite a los restaurantes optimizar procesos y mejorar el bienestar de sus equipos. Por su parte, Restoo está revolucionando la gestión de reservas y la relación con los clientes, reduciendo los no-shows y mejorando la rentabilidad. Juntos, facilitan la transformación del sector, alineándose con la visión de Sapiens On Tour de impulsar una hostelería competitiva y sostenible.
Primera parada: Bilbao
El 31 de marzo, el hotel NH Collection Villa de Bilbao será el escenario donde expertos del sector compartirán experiencias sobre cómo transformar la hostelería con nuevas formas de liderazgo, tecnología y estrategias innovadoras. Si quieres formar parte de esta experiencia, solicita ya tu plaza. El aforo es limitado.
Programa:
- 16:30 – Bienvenida
- 16:35 – Sapiens – Grupo Güreik:
- Con Jagoba Ormaetxea, CEO y fundador de Güreik, y Mikel Ochoa, Director de Operaciones.
- Un grupo en plena expansión con 7 establecimientos y 2 próximas aperturas en 2025.
- La mezcla de cocina vasca tradicional con tendencias como el slastfood.
- Modelo de liderazgo y estrategias para gestionar equipos en proyectos de gran envergadura.
- 17:05 – Claves para fomentar el compromiso y la motivación laboral con Gema Ruiz, Demand Generation Manager – Southern Europe & LATAM.
- 17:15 – Entrevista con el restaurante LaBE, sobre los proyectos más disruptivos que revolucionarán el sector a corto plazo.
- 17:30 – “Por qué lo llaman liderazgo cuando quieren decir comunicación”: speech de Noemí Boza, editora de Barra de ideas y socia directora de Más Cuota sobre la importancia de la comunicación efectiva en la dirección de equipos y negocios gastronómicos.
- 17:45 – Roser Gestí, Marketing Director de MyChef. Ponencia: Como gestionar una oferta gastro sin extracción de humos y con máxima eficiencia de recursos.
- 18:00 – Mesa redonda: De la teoría a la práctica: Innovación aplicada en la restauración impulsada por Restoo con Victor M. Soto, Fundador y CEO de Restoo, Joaquín Núñez, Segundo Maitre del hotel NH Collection Villa de Bilbao, Ganix Berazadi, consultor de restaurante, y Aitor Parte, propietario de Amaren Bilbao.
- 18:30 – Networking
Un tour que revolucionará la hostelería
Sapiens On Road es más que un evento; es una apuesta por un modelo de restauración híbrido, flexible y adaptado a los nuevos tiempos. Las paradas en Bilbao, Zaragoza y Valencia serán una oportunidad única para compartir ideas, generar sinergias y trazar el futuro de una hostelería más sostenible, tecnológica y centrada en las personas.
Si quieres formar parte de la revolución sapiens en hostelería, ¡no te pierdas esta cita imprescindible! #SapiensOnRoad
