“Siempre he estado un poco sobredimensionado para lo que me venía, y eso ha hecho que haya podido dedicar a mi equipo el suficiente tiempo para que conozcan como soy”, García.
La capacidad de relativizar
El CEO de Azotea Grupo es una persona con los pies en el suelo y una fuerte dosis de sensatez. Capaz de relativizar ante lo inevitable, de vislumbrar tanto el problema como la oportunidad, y de poner ambos factores a su favor. Un hombre que evita sacar pecho de los éxitos porque sabe que el mes siguiente, si el tiempo no acompaña, puede ser peor. Y que, explica, lo que importa es el balance anual. “Soy optimista por naturaleza”, subraya.“Prefiero época de crisis y sol que época de bonanza y lluvia, nuestro mes de septiembre ha sido de récord histórico en el conjunto de los espacios y sin embargo noviembre va a ser muy malo (…) No depende tanto de ti, depende mucho más del sol”, García.
El peso de la tecnología
Señala García que el 93% de los espacios de restauración cuentan con menos de tres trabajadores. En esas condiciones, casi de autoempleo, es muy difícil invertir en tecnología. El cuenta con 500 empleados, y aún así no es sencillo. De hecho, explica que, a pesar de que se han digitalizado, están a años luz de poder aplicar, por ejemplo, sistemas de fidelización, y de que no hay ninguna herramienta perfecta que aúne todo lo que les gustaría a nivel de gestión en restauración, y eso no les permite cruzar datos. “Para mi es imprescindible, pero nos falta un recorrido importante”, explicaba el CEO de Azotea Grupo.“Estamos en edificios con muchos volúmenes (…), dar de comer bien a 270 personas y que salga contento el 95% para mi es un Wow”, García.El talento“Ha pasado gente por la empresa que no ha cuadrado porque no teníamos la misma filosofía”. Con esta frase, el responsable del Azotea Grupo resume la importancia del valor y la cultura de empresa en su organización. De hecho, esta atraviesa ahora mismo una fase de incorporación de talento, de “gente muy potente” que logra gracias a la perseverancia a la hora de conseguir el perfil adecuado y de una pasión que transmite a nuevos profesionales.
“¿Cosas que pido? Que tienen que saber trabajar en multitarea”, García.En cuanto a la crisis de identidad y de talento que atraviesa el sector en España, este CEO apunta a que todas las empresas involucradas deberían unirse para adoptar soluciones conjuntas, como lageneración de un buen clima de trabajo, pues “aumentaría nuestra cuenta de resultados y la de ellos”, puntualiza.. Al fin y al cabo, señala, “tenemos que poner el valor el servicio que damos, que es mucho mejor que en el 95 % de los países”.
“Nos comemos el 10% de los costes salariales con el absentismo”, García.“Para conseguir que los trabajadores se mantengan en los espacios tenemos que ir por el lado de las propinas, tenemos que arriesgarnos”, García.
