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Antes de entrar en definir que es un establecimiento comercial y  emblemático, permítanme que haga una serie de reflexiones sobre qué está pasando en dichos establecimientos, ¿cuál es la situación actual?

La pasividad de las Administraciones ante la presión de la economíaa del “mercado”, ha puesto en riesgo la continuidad de los establecimientos históricos, emblemáticos y singulares, olvidando que constituyen buena parte de los cimientos de la personalidad de los pueblos y ciudades.Por ejemplo, en Cataluña existen unos 130 restaurantes centenarios, y de esto es lo que pretendemos comentar en este sencillo artículo.

Y tengamos presente que cuando hablamos de emblemáticos, no debemos referirnos solo a los bares y restaurantes; por ejemplo, en la ciudad de Barcelona, el propio Ayuntamiento editó un listado de establecimientos emblemáticos que pasa de 400 locales de estas características y en febrero del 2014 se presentó el Plan de Protección y Apoyo a los Establecimientos Emblemáticos con el objetivo de reconocer la importancia de estas singulares tiendas y colaborar con su preservación y promoción, pero lamentablemente se convirtió en unas buenas intenciones, pero sin llegar a establecer planes de protección y mejora para estos establecimientos. En dicha relación existen comercios emblemáticos de todo tipo de actividad: farmacias, librerías, cererías, sombrererías, ferreterías, bodegas,bares, restaurantes, hoteles, etc.

Cuando nos referimos a bares y restaurantes históricos y emblemáticos, debemos entender que son un referente y punto de encuentro de clientes nacionales y extranjeros, visitan nuestros locales históricos y emblemáticos, por ser locales caracterizados por su distinción, sobriedad y prestigio, tanto por los productos, como por el mantenimiento de su imagen originaria, que ha sido mantenida a través de las diferentes generaciones de profesionales en dichos locales, lo que despierta el interés de su clientes, unas veces por su emplazamiento en edificios emblemáticos y en zonas estratégicas, que en la mayoría de los casos conforman la historia de la propia ciudad, en nuestro caso de Barcelona y Cataluña.

¿Qué problemas tienen la continuidad de los establecimientos emblemáticos?

-Falta de sensibilidad por parte de las diferentes Administraciones y su participación en la promoción y publicidad dada la importancia de dichos establecimientos.

-Cuando se diseñan nuevas normas y ordenanzas sobre la gestión de los locales comerciales, debe tenerse presente como afecta a los locales comerciales históricos y emblemáticos y crear soluciones imaginativas y flexibles que ayuden a la permanencia de dichos establecimientos.

-Problemática en el mantenimiento de su imagen e instalaciones.

Alfonso García

Gerente y propietario del Restaurante Casa Alfonso