¿A qué se debe esta situación? ¿Por qué faltan camareros y camareras?
“Es una situación que llevo años observando y si miramos la foto en perspectiva para mí una de las principales causas de ese hastío es el cambio generacional y de mentalidad en el que está inmerso el sector”, dice Víctor Pacheco, consultor y formador en Inteligencia Emocional especializado en el sector y gerente de Felicidad con el Grupo Tabita’s. En la misma línea de pensamiento que Manel Morillo, la hostelería tradicional, sus propietarios y empresarios que creen que echar hora como “se ha hecho siempre”, dice, se quejan al no poder encontrar personal que aguante esta situación.Pero entonces los salarios deberían compensar estas horas y horas extras. “Con la cantidad de competencia que hay en el mercado, los salarios han bajado drásticamente”, comenta el experto. “Como dicen los mayores, antes se trabajaban muchas horas y muy duro pero uno se ganaba bien la vida, el salario compensaba. Hoy en día la mayor parte del sector paga salarios precarios y como reza la cita: si pagas con cacahuetes tendrás monos”. En otros sectores como el energético es el que mejores sueldos paga, seguido por la banca y finanzas, las telecomunicaciones, en el que se incluyen las profesiones digitales, y, cerrando la zona alta, los funcionarios.Si nos centramos en la muestra de trabajadores jóvenes que se dedican a la hostelería, el experto observa que quieren salir a su hora, quieren más tiempo de descanso, tienen poca tolerancia al estrés y no llevan bien el estilo de dirección basado en el ordeno y mando. "Está pasando. Cada vez quedan menos personas que se adapten a la vieja usanza".Pero, ¿qué debemos hacer para cuidar a nuestro personal y generar un espacio de bienestar laboral?
Las empresas que no atienden a las necesidades de los empleados de manera completa, más allá de su capacidad para desempeñar su trabajo, corren el riesgo de perjudicar la productividad, las relaciones profesionales y los resultados finales del negocio. Sabemos que el trabajo en la hostelería puede ser muy sacrificado y a menudo no se cumple con las condiciones laborales básicas. Por esta razón, tal y como dice este documento de Mapal Group, "proporcionar a los empleados estabilidad con un contrato y un seguro completos es esencial para darles tranquilidad en tanto su vida profesional como personal. También es fundamental que reciban una compensación justa y adecuada en caso de horas extras".Entre los fallos habituales a la hora de tratar con el personal y cuidar sus equipos, según Pacheco, está la falta de liderazgo y una carencia de autoliderazgo porque para influir positivamente en otras personas uno debe primero saber gestionarse a sí mismo.A parte, la educación y la empatía que nos aportan nuestros valores dice mucho de nosotros y más cuando tratamos con equipos. Por ello es básica una buena comunicación asertiva y de calidad. Sabemos que nuestro estado anímico puede variar dependiendo del día pero debemos saber ganarnos la confianza y la credibilidad de los demás.¿Conocéis aquellas situaciones donde sentimos que a veces nuestro equipo habla de nosotros y del trabajo a nuestras espaldas? Pacheco insiste. "Cuando se hacen reuniones en muchas ocasiones son discursos del empresario y solo se tienen para tratar problemas. Ahí la mayoría de la plantilla no se atreve a hablar en público y tras la reunión se dispara el chismorreo, el gran cáncer de las empresas"."En este sentido, el primer gran fallo es la falta de escucha. Realmente no se dedica tiempo a escuchar a los equipos porque tampoco se saben gestionar reuniones", Víctor Pacheco.
