Escandallos e ingeniería de menús, ¿cómo lo hacemos? Por Pilar García [vídeo]

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En la segunda jornada que celebramos en el Congreso digital de Barra de ideas tuvimos invitados de la talla de Pilar García, Juanjo Martínez, Ferrant Climent, Ramón Dios y Oskar García. Estos invitados hablaron sobre temas que preocupan en la actualidad y que generan mucha incertidumbre: cómo comunicar en tu restaurante, marketing digital para tu negocio, cuáles son los ratios correctos y muchas otras cosas.

En este caso, Pilar García, fundadora de Pendulo y consultora, gracias a un webinar dinámico y explicativo nos estuvo hablando sobre cómo hacer un escandallo y de qué manera efectuar un menú.

En cuanto a la ingeniería de menú, Pilar García habla sobre «alentar a los clientes a comprar aquellos platos que nosotros queremos y guiarles por donde deseamos, por aquellos productos que nos dan más margen«. A pesar de ser un concepto básico, muchos empresarios pueden caer en el error y olvidar los básicos que siempre deben acompañarnos a pesar de tener un largo camino recorrido.

¿Haces los escandallos de cabeza? ¿Sabes cuál es tu objetivo de rentabilidad? ¡La gestión no es complicada, sólo hace falta determinación!

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