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Escenarios y soluciones para el presente de la hostelería

BDIgital, el congreso online de Barra de ideas, tendrá lugar el lunes 26 y el martes 27 de octubre de 2020. El evento será una combinación de ponencias magistrales, webinar prácticos, entrevistas y mesas redondas. Contenidos en directo en los que el hostelero puede participar activamente y también material grabado con los últimos análisis de los escenarios a los que se enfrenta la hostelería y las soluciones que aportan los proveedores.

26-27/10/2020

16.30HRS

Online

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PROGRAMA

Lunes 26 de octubre

BLOQUE 1. La sociedad cambia. La hostelería en la era Postcovid-19, también.

16.30 Bienvenida.

Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.

16.40 Nuevos escenarios para la hostelería post-covid

Webinar en directo: Nico Ayela, director general de APS Hostelería

17.05 ¿El teletrabajo es el diablo? Nuevas oportunidades del teletrabajo para la hostelería

Entrevista a Fernando Gallardo, periodista, escritor, conferenciante y analista de tendencias y nuevos conceptos en materia de turismo.

17.25 ¿Cuáles son las nuevas ubicaciones premium? ¿Cómo ha cambiado el mercado de traspasos?

Charla con Gonzalo Mateos, consultor y CEO de Expansión y Estrategia, sobre cómo el Covid-19 ha cambiado los hábitos de consumo y esto, a su vez, ha cambiado el mercado inmobiliario de restaurantes.

 

17.45 El delivery, ¿una alternativa rentable?

Webinar en directo: Manel Morillo, experto en expansión y digitalización de cadenas de restauración. Socio de Congusto Consulting.

18.20 El Covid-19 no está solo. ¿Cómo gestionas la seguridad alimentaria en tu cocina? Soluciones prácticas  

Pablo Torres, Corporate Chef en Rational.

 

18.40 Mesa redonda en directo: Delivery, take away y nuevas fórmulas para la restauración

Guillermo Fuente, cofundador de Aloha Poké
Guillem Ontiveros (Telemaki)
Alejandra Ansón, cofundadora de Ansón&Bonet (Take a Restaurant)
Madalena Rugeroni, Country Manager de España y Portugal de Too Good To Go

19.10 Despedida y cierre.

Martes 27 de octubre

BLOQUE 2. Cambian los hábitos, no los ratios. Consigue un negocio rentable.

 

16.30 Bienvenida

Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.

16.40 ¿Cuáles son los ratios correctos de coste de producto y de personal? Ejemplos prácticos

Ponencia magistral: Juanjo Martínez, CEO de Lalola&co.

17.05 Back to basics. ¿Cómo hacer un maldito escandallo? ¿y la ingeniería de menú?

Webinar en directo: Pilar García, fundadora de Pendulo y consultora

17.40 6 claves para preparar arroces en 20 minutos por 2€ coste/ración – A domicilio

Ferrán Climent, chef ejecutivo de Gallina Blanca FoodService

BLOQUE 3. Marketing: alimentar las ventas.

18.00 Cómo, cuándo y por qué invertir en marketing para restaurantes.

Ponencia de Ramón Dios, empresario hostelero y consultor

18.25 Recopilación de errores imperdonables en comunicación (y cómo evitarlos)

Webinar en directo con Oskar García, socio y KAMM en FoodFighters

19.00 Cómo hacer un plan de marketing de éxito en hostelería. 

Caso práctico: ponente por confirmar

19.20 Despedida y cierre.

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PONENTES

Fundadora de Pendulo.

Empresario hostelero consultor y formador.

Experto en expansión y desarrollo de negocios hosteleros.

Periodista, escritor, conferenciante y analista

Cofundador de Aloha Poké

Consultor/Coach en gastrocoaching.es.

chef ejecutivo de Gallina Blanca FoodService

cofundador de Telemaki

Consultor en Congusto Consulting

Directo general de APS HOSTELERÍA

socio y KAMM en FoodFighters

Co-founder en Ansón&Bonet

Country Manager España y Portugal de Too Good To Go

CORPORATE CHEF DE RATIONAL

Director de
Barra de ideas

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PATROCINA

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DIFUSIÓN




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