Errores comunes en el reciclaje de vidrio

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De nuevo es un placer para mí poder escribir en esta revista.

Soy Jota Gutiérrez un joven cocinero profesional y en mi blog gastronómico Cuchara Viajera me dedico a escribir sobre alimentación ecológica.

Ya escribí anteriormente el artículo “10 claves para dejar de tirar tu dinero a la basura” en el que te daba algunos trucos para reutilizar esas mermas inevitables en cualquier restaurante.

Al hilo de reutilizar y reciclar he decidido escribir esta vez sobre lo mal que reciclamos y cómo eso se puede solucionar muy fácilmente.

Reutiliza y vencerás

Como chef trabajo codo con codo con muchos hosteleros. Sé lo que significa los residuos para un restaurante y lo difícil que es en muchas ocasiones el reciclaje de los mismos.

Debemos tener en cuenta que el 50% de los residuos de envases de vidrio son generados por la hostelería.

Por lo normal las botellas de las bebidas como Coca Cola o Fanta una vez servidas se guardan en las mismas cajas de plástico donde venían y no dan mayor problema.

El camión de la compañía al día siguiente trae nuevas y se lleva esas viejas para volver a rellenarlas.

Este gesto tan simple y tan incorporado que tenemos en la mayoría de establecimientos ayuda en gran parte al medio ambiente.

Lectura recomendada: Restaurante eco de verdad, una tendencia en auge.

¿Por que debes reciclar?

Desde hace ya 20 años la entidad sin ánimo de lucro Ecovidrio se ha encargado de gestionar el reciclaje del vidrio en nuestro país.

Reciclar es cada vez más importante y debería ser fundamental en tu establecimiento por el simple hecho de que la salud del planeta está en nuestras manos.

Por tanto en un Planeta donde los recursos cada vez son más limitados debes medir tu huella y debes ser consciente del mundo que le quieres dejar a tus hijos.

Reciclar son todo ventajas:

– Se necesitan menos materias primas nuevas

– Se ahorra energía

– Se reduce el CO2 de la atmosfera

¿Sabías que reciclando tres botellas de vidrio ahorras la energía suficiente como para cargar un móvil durante un año?

Alucinante ¿verdad?

Cómo puedes reciclar realmente

En nuestro día a día en sala o en el office suele haber un cubo apartado en el que se echan esos vidrios.

Lo más común que se echa son botellas de vino (con el tapón de cocho incluido).

Un día cualquiera pasa un camarero y tira una copa que se le ha roto. Después al rato siguiente otro camarero echa unas latas de metal y seguidamente el del office un par de platos que se le han roto al lavarlos. Esto te puede parecer algo normal puesto que nadie te ha dicho lo contrario.

Pero y si te dijera que tus esfuerzos y el de tus empleados no está sirviendo de mucho y que ese pedazo de cubo te está ocupando espacio para nada.

Estamos reciclando mal el vidrio

Al iglú verde de vidrio se tira solamente vidrio. Ese cristal verdoso y grueso que en gran parte se utiliza para embotellar el vino. Nada más.

Echar los corchos de madera, las copas de cristal o los platos de loza junto al vidrio de las botellas NO es reciclar.

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La finalidad de reciclar es que ese vidrio se vuelva a fundir para volver a hacer de nuevo botellas que se puedan usar. Un envase es reciclable al 100% sin perder ninguna de sus propiedades.

Pero si ese vidrio se mezcla con otras sustancias ya no servirá y en vez de fundirse pasará a ser desechado.

Y por tanto todo ese esfuerzo llevado a cabo por todo el personal y toda esa inversión en espacio y tiempo para tirarlo donde corresponde no habrá servido de nada.

Empieza a hacer las cosas bien

Por tanto debes cambiar la mentalidad de que no todo lo que se pueda romper se tira en el cubo de vidrio.

Se deben de tirar sólo algunos envases como botellas de: vino (sin el corcho), bebidas alcohólicas, cerveza, aceite… y poco más.

reciclaje

Debes hacer hincapié en esto y si quieres que esos esfuerzos valgan la pena la clave es clara.

Forma a tu personal

Además este año Ecovidrio está lanzando varias campañas y medidas para ponérselo más fácil al sector hostelero.

Dotando de medios, formando a muchos profesionales y reforzando la recogida. Si tienes dificultad para encontrar un iglú verde o quieres que te echen un cable con la formación de tu personal te sugiero que les escribas.

Hasta aquí mi parte espero que te haya ayudado al reciclaje real de vidrio en tu establecimiento y si te ha gustado sígueme pinchando aquí y aquí.

No olvides además que compartir (en tus redes sociales) es vivir.

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