El consumo fuera del hogar recupera el terreno perdido por la pandemia
Adrián Fernández / Madrid El consumo fuera del hogar (OOH) va regresando a cifras anteriores a la pandemia y recupera una cierta normalidad. Según un nuevo estudio publicado por la consultora Kantar, los resultados del año pasado son ciertamente optimistas: el...
¿Qué es la cocina molecular?
Adrián Fernández / Madrid La cocina molecular es un tipo de gastronomía que combina la ciencia de los alimentos con el arte culinario. Lo que persigue es investigar los procesos químicos y físicos que ocurren durante la preparación y la cocción de los alimentos para...
Barra de ideas en Hostelco: La nueva experiencia del consumidor en restauración
La experiencia del cliente es el pilar sobre el que se asienta buena parte del éxito de un restaurante. Pero, ¿qué es la experiencia del cliente? Las variables para definirla son numerosas pero lo que está claro es que en cada momento en el que el cliente se relaciona...
Acciones imprescindibles en la hostelería post-pandemia
Durante la pandemia me sorprendió para bien como muchos empresarios en la hostelería se adaptaron a cada uno de los cambios que las restricciones iban imponiendo. Ahora que todo parece que ha vuelto a la normalidad, me sorprende ver que muchos de los cambios...