El renacer de los juegos de mesa para los restaurantes
HOSTELCO trae las tendencias en equipamiento, hotelería y restauración. Desde las tecnologías más innovadoras en hoteles hasta la importancia de la sostenibilidad y el cuidado del medioambiente para el servicio en mesa, son algunos de los temas relevantes para...
¿Nuestro restaurante es atractivo para los fondos de inversión?
Rodrigo Domínguez-Sáez | Madrid ¿Quieres vender tu restaurante o cadena independiente por un pastizal y retirarte a disfrutar de la vida en Cancún? Cuando leas este artículo sabrás cómo hacerlo. Vale, no, es broma. Nadie da duros a pesetas (pongo esta expresión...
Cómo homogeneizar la experiencia en sala
Al realizar consultorías a restaurantes, me doy cuenta del trabajo que hay detrás de las cocinas. Se realizan fichas técnicas, escandallos, se elaboran los platos para probarlos y rectificarlos, se estudian los elementos del emplatado, etc. Y es lógico, ya que la...
¿Usamos la sostenibilidad y el reciclaje como arma de marketing en nuestros restaurantes?
Julia Menéndez Quílez | Madrid ¿La sostenibilidad y el reciclaje son términos idénticos? ¿Hay normativa y plazos de implantación en España? ¿Son los restaurantes sostenibles realmente lo que venden? Muchas de estas preguntas se contestaron en una mesa redonda que se...