Ley de desperdicio alimentario: claves y cómo adaptarse este 2026
Por Raquel Santos | La sostenibilidad se abre camino en los sectores menos proclives al cambio empujados por la normativa europea. La hostelería es uno de ellos. Un ámbito donde las palabras descarbonización o eficiencia no han tenido cabida (no de manera...
¿Qué ha pasado con Verifactu y la factura electrónica?
Por Raquel Santos | Parecía el «efecto 2000» de la hostelería; una tormenta de sanciones y cambios técnicos inminentes que prometía poner patas arriba la gestión de cada barra y cada sala de España en 2026. Sin embargo, de pronto, el ruido ha cesado y parece haber...
Ángeles Orantes-Zurita: “Detectar oportunidades de negocio en este sector es fácil, pero la magia de la gestión es la que hace que la empresa sobreviva”
Muchas personas emprendedoras en el sector de la restauración y la hostelería piensan que lo difícil es encontrar la idea de negocio adecuada. O que la dificultad se limita a la fase de inicio, al de arranque. Pero pocas se imaginan, en esa etapa incipiente, que el...
El problema de homogeneizar la oferta gastronómica: la falta singularidad en las ciudades
Es un hecho cada vez más palpable, más evidente. La oferta gastronómica se homogeneiza en el corazón de las ciudades. La gastronómica, la comercial y la de ocio, e incluso la arquitectónica. Paseamos por el corazón de nuestras urbes como pudiéramos hacerlo por el de...
