Antonio Lence (Viena Capellanes): “La inteligencia artificial es una herramienta, no el centro de tus operaciones”
Viena Capellanes demuestra que la transformación digital y los vaivenes de un sector desafiante no están reñidos con la tradición. En un sector donde la palabra “digitalización” se repite casi tanto como “escandallo” o “rotación”, pocas marcas pueden hablar con la...
Julio Ramírez (Abrasador): «El dinero y el tiempo no son lo más importante, lo que importa es cómo haces sentir a las personas»
Abrasador no es solo una marca de carne a la brasa, es una forma de entender la hostelería desde el origen, el propósito y las personas. Hablar con Julio Ramírez, socio fundador de Grupo Abrasador, es hablar de campo, de restaurantes con apellido propio y de una...
Manuel Bueno, director de HIP: “La gestión, el rigor operativo y la construcción de marcas auténticas definirá la pauta de la hostelería en 2026”
A pocos días de abrir sus puertas, HIP – Horeca Profesional Expo 2026 ultima los preparativos de una edición que aspira a batir todos los récords, coincidiendo con su décimo aniversario. En exclusiva para Barra de Ideas, hablamos con Manuel Bueno, director del evento,...
Abel Valverde (Desde 1911): «La ambición controlada, dosificada y sana es muy buena y a mí me gusta generarla en los equipos»
En el ciclo Conversando con Mapal, Valverde, CEO de Desde 1911, abre las puertas de su restaurante y de su manera de entender la hostelería. Entre reservas, comandas y equipos en movimiento, Barra de Ideas se hizo presente en la sala donde todo pasa. De la mano de...