Personas, formación y sistemas (con IA): Del discurso a las decisiones
Por Barra de ideas | La digitalización ya no es novedad en hostelería. Lo que empieza a cambiar es cómo se entiende su papel dentro del negocio. En ese contexto, MAPAL OS en HIP 2026 pone el foco en conversaciones que invitan a pensar en estructuras que conecten...
Cómo atraer talento joven a la cocina: El reto de la Generación Z
Atraer talento joven para cocina en la era de la Generación Z exige cambiar el «mando y orden» por la empatía. Del salario emocional a la tecnología, descubre cómo seducir a una generación que ya no acepta el «es lo que hay». La hostelería española vive un momento de...
El director de operaciones en restauración: de dónde viene y qué es hoy
Por Guillermo López | Analizamos el origen de este rol, cómo la complejidad del restaurante moderno ha diluido las fronteras de los puestos tradicionales y por qué, hoy más que nunca, necesitamos estructura frente a la improvisación. En nuestro sector no existe un...
5 claves estratégicas para subir tus precios (y que el cliente te dé las gracias)
Subir el ticket medio de tu restaurante sin espantar a la clientela es el arte de gestionar la percepción. Descubre las estrategias para mejorar tus márgenes y transformar el «pago» en una experiencia de valor. La cuenta llega a la mesa. Es ese «momento de la verdad»...
