Cómo atraer talento joven a la cocina: El reto de la Generación Z
Atraer talento joven para cocina en la era de la Generación Z exige cambiar el «mando y orden» por la empatía. Del salario emocional a la tecnología, descubre cómo seducir a una generación que ya no acepta el «es lo que hay». La hostelería española vive un momento de...
El director de operaciones en restauración: de dónde viene y qué es hoy
Por Guillermo López | Analizamos el origen de este rol, cómo la complejidad del restaurante moderno ha diluido las fronteras de los puestos tradicionales y por qué, hoy más que nunca, necesitamos estructura frente a la improvisación. En nuestro sector no existe un...
5 claves estratégicas para subir tus precios (y que el cliente te dé las gracias)
Subir el ticket medio de tu restaurante sin espantar a la clientela es el arte de gestionar la percepción. Descubre las estrategias para mejorar tus márgenes y transformar el «pago» en una experiencia de valor. La cuenta llega a la mesa. Es ese «momento de la verdad»...
Hay movimientos que nacen en lo rural… y empiezan a escucharse en femenino
Por Susana Andrés Omella | Las mujeres están liderando la transformación rural a través de la tecnología, la gastronomía y la innovación. Desde la inteligencia artificial hasta la gestión de ferias y congresos, el talento femenino está redefiniendo la rentabilidad y...
