Los retos de rentabilidad que hoy preocupan al sector
El pasado lunes 9 de marzo, operadores y directivos de algunos de los grupos de restauración más relevantes del país se reunieron en Madrid para participar en el Think Tank organizado por Barra de Ideas y tSpoonLab. El encuentro tuvo lugar en Picalagartos Sky Bar...
Tortilla sin fricción: la nueva base de Bonduelle que quiere colarse en todas las cocinas
Bonduelle lanza una base para tortilla de patata —con cebolla y sin cebolla— pensada para reducir tiempos, eliminar mermas y garantizar resultados consistentes sin renunciar al sabor tradicional. Hay platos que parecen sencillos hasta que hay que hacerlos cien veces...
«Pierdo la paciencia con mi equipo a la mínima»
Por Roberto Ruiz Rua | María José tiene tres restaurantes de éxito, pero se siente agotada y desconectada. En la consulta de este mes, Roberto Ruiz Rua responde a su carta y explica cómo la inteligencia emocional en hostelería es la clave para liderar sin romperse por...
Comunicación interna en restaurantes: del conflicto al equipo
La comunicación interna en restauración marca la diferencia entre un servicio afinado y un caos silencioso. Cuando sala, cocina y dirección no reman en la misma dirección, la experiencia del cliente y la rentabilidad se resienten. ¿Estamos gestionando equipos… o...
